[发明专利]一种坚果枸杞膏及其制备方法

权利要求书

1.一种坚果枸杞膏，其特征在于，包括膏体浆和坚果仁，所述膏体浆和坚果仁的质量比为5:2，所述膏体浆包括以下质量份组分：麦芽糖醇40-50份、枸杞浆27-37份、黄油8-18份、麦芽糖醇粉1-9份、椰浆1-9份；所述坚果仁包括扁桃仁、核桃仁、腰果仁、碧根果仁、夏威果仁和榛子仁中的一种或多种组合。

2.根据权利要求1所述的坚果枸杞膏，其特征在于，所述膏体浆包括以下质量份组分：麦芽糖醇45份、枸杞浆32份、黄油13份、麦芽糖醇粉5份、椰浆5份。

3.根据权利要求2所述的坚果枸杞膏，其特征在于，当所述坚果仁为扁桃仁、核桃仁和腰果仁三种组合时，三者的质量比为4:3:3。

4.根据权利要求1所述的坚果枸杞膏，其特征在于，所述坚果仁为坚果仁碎粒，所述坚果仁碎粒的尺寸为2-3mm。

5.一种制备如权利要求1-4中任一所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

取坚果仁烘制，烘烤至产品松脆，达到深度烘焙程度，控制产品水分1±1.5％；

将坚果仁切粒，将坚果仁切成2-3mm的碎颗粒，即坚果仁碎；

按照质量份称取麦芽糖醇、枸杞浆、黄油、麦芽糖醇粉、椰浆，称量后倒入搅拌锅，在100℃-120℃的温度下融化并搅拌均匀，得浆体；

将所述坚果仁碎倒入所述浆体内进行搅拌，得混合膏体，混合膏体中膏体浆和坚果仁的质量比为5:2；所述膏体浆包括以下质量份组分：麦芽糖醇40-50份、枸杞浆27-37份、黄油8-18份、麦芽糖醇粉1-9份、椰浆1-9份；

将所述混合膏体倒入成型机内，进行压制整平后进入冷却隧道并按照1.5米/min进行冷却；

冷却后的产品进行切割，得坚果枸杞膏。

6.根据权利要求5所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，所述麦芽糖醇、所述枸杞浆、所述黄油、所述麦芽糖醇粉、所述椰浆的质量比为45:32:13:5:5。

7.根据权利要求5所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，所述坚果仁包括扁桃仁、核桃仁、腰果仁、碧根果仁、夏威果仁和榛子仁中的一种或多种组合，当所述坚果仁为扁桃仁、核桃仁和腰果仁三种组合时，三者的质量比为4:3:3。

8.根据权利要求5所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，融化并搅拌均匀得到浆体时的融化温度为110℃。

9.根据权利要求5所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，在所述冷却后的产品进行切割步骤中，将产品切割成尺寸为2cm*2cm*4cm的长条形。

10.根据权利要求5所述的坚果枸杞膏的制备方法，其特征在于，还包括包装步骤，将切割后的坚果枸杞膏进行独立包装后，再根据需求，进行装袋和装箱包装制成成品。