[发明专利]一种家庭配方油及其制备方法

说明书

一种家庭配方油，包括下述质量百分比的原料：芥花油35‑45%；亚麻籽油25‑35%；核桃油8‑12%；牡丹籽油8‑12%；山茶油5‑8%；芝麻油3%，本发明中根据人体所需，根据科学分析及选择后，选择芥花油、亚麻籽油、核桃油、牡丹籽油、山茶油、芝麻油为原料，进行科学配比和加工，得到的配方油中脂肪酸结果均衡，脂肪酸亚麻酸和亚油酸的比值接近于1:1，且口感好，气味清淡，适合大众食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种家庭配方油。

背景技术

我国是摄入食用油较多的国家，通过食用油来调整不同地区居民脂肪酸摄入的平衡是可行的途径。多种油脂进行调配生产调和油的初衷是避免人体经常吃单一油种的食用油而造成脂肪酸营养不均衡的缺陷。目前我国还没有很好地规范调和油的生产，尚未制定食用调和油的国家标准，现仅有SB/T 10292-1998行业标准。该标准对食用调和油定义为“根据食用油的化学组成，以大宗高级食用油为基质油，加入另1种或1种以上具有功能特性的食用油（高油酸、高亚油酸、含α或γ亚麻酸、含花生四烯酸、富含VE、谷维素型油脂），经科学调配具有增进营养功效的食用油”。在产品分级中可以概括为“2种或2种以上食用油调制的油为调和油”，其中最重要的目标指标——脂肪酸平衡性。

目前我国国产食用油的自给率很低，进口依赖度较高，也成为了世界上最大的食用植物油进口国，并且由于我国幅员辽阔、地貌多变，食用油食用情况也是不尽相同的，这也就带来了我国国民脂肪摄入的另一个特点：膳食中脂肪酸比例失衡。早期人类食用的野生植物种类繁多，膳食中的脂肪酸尤其是Ω3和Ω6脂肪酸的摄入比例能基本保持平衡，但在进入工业时代以后，油类品种越来越单一，受地域饮食习惯和食物资源的限制，某一地区人们长期食用某一单品种食用油的现状十分普遍。

近些年来，随着油脂加工企业的扩张和电商平台的不断完善，在很多地区都能轻易地买到各种各样的食用油，但市面上基本上都是单一的油品或调和油；无法满足人体所需均衡脂肪酸摄入，再结合传统饮食习惯的作用，生活中，人们往往通过食用油的气味来判断其种类。食用油气味是由浓度极低、种类繁多且结构复杂的各种挥发性风味物质组成，人们还是倾向于长期使用自己“喜欢”的某一种油。也不知道如何换着吃，换什么油吃。因此为了保持各类脂肪酸摄入的均衡，满足家庭成员中不同的需求，现提出家庭配方油的产品解决方案。

专利申请号为2019106037182，专利名称为：一种老年专享型牡丹籽调和油、调和总成及其制备方法的专利中组分包括牡丹籽油 、山茶油 、芥花油 、亚麻籽油 、文冠果油、火麻油 、番茄籽油 、猫屎瓜提取物，主要解决的技术问题针对老年人提供针对性的油品，看提高免疫力和延年益寿，与本专利解决的技术问题和技术效果不尽相同。

发明内容

本发明提供一种家庭配方油及其制备方法，提供一种不饱和脂肪酸含量高，脂溶性伴随物丰富，气味、口感良好的适合于家庭长期使用的配方油。

本发明具体技术方案如下：

一种家庭配方油，其特征在于：包括下述质量百分比的原料：芥花油 35-45%；亚麻籽油 25-35%；核桃油8-12%；牡丹籽油8-12%；山茶油 5-8%；芝麻油 3%。

进一步的：包括下述质量百分比的原料：芥花油 40%；亚麻籽油 30%；核桃油 10%；牡丹籽油10%；山茶油 7%；芝麻油 3%。

为了更好的保留上述原料中的有效成分，本发明还提供了一种加工方法，得到味觉（气味、味道）、视觉、有效组分得到保留的配方油，具体步骤如下：

1）按照配比称取原料，将其混合，得到混合油；

2）将混合油依次经过脱杂、脱胶脱酸、脱色脱臭与过滤处理，得到初品油；

3）将初品油通过微孔滤膜过滤后得到成品油。

进一步的，所述脱杂为将混合油经过100目-120目过滤网过滤，物理除杂。