[发明专利]一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法

权利要求书

1.一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采集新鲜蜂蜜，将蜂蜜升温，超声过滤将蜂蜜中的颗粒物及悬浮物去除后得到原始蜂蜜备用；

(2)将原始蜂蜜置于超滤装置加压进行一次超滤膜过滤，将过滤出来滤液通入下一级的超滤装置进行二次超滤膜过滤后，得到滤液；

(3)将滤液置于密封的罐体中，置于低温环境保持一段时间，待滤液的流动缓慢时，将整个罐体置于磁力杀菌容器中N极和S极之间，保持转动，开启磁力杀菌容器使用磁力对滤液进行磁力杀菌；

(4)将杀菌后的滤液取出，置于室温中待滤液恢复流动状态。

2.根据权利要求1所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述升温的温度为35-60℃，所述超声的频率为400-800HZ,所述过滤网的目数为600-1000目，将肉眼可见的颗粒物及悬浮物去除。

3.根据权利要求1所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述一次超滤膜过滤截留分子量为15-16KDa，膜滤压力为0.1-0.3MPa。

4.根据权利要求3所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述二次超滤膜过滤截留分子量为13-14KDa，膜滤压力为0.5-1MPa。

5.根据权利要求1所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述密封管体为透明塑料密封罐，所述低温环境为1-10℃，保持低温时间为30-60min，所述磁力杀菌的磁力强度从低到高逐渐升高，保持一段时间后再逐渐降低至零。

6.根据权利要求5所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，所述滤液置于密封罐中，进行抽真空后再置于低温环境中，所述磁力强度由0.1特逐渐升至0.6特，在0.6特保持40-60min后，逐渐下降。

7.根据权利要求1所述的一种控制蜂蜜发生美拉德反应的方法，其特征在于，在步骤(4)中，去除滤液后置于室温中时，进行超声加速滤液内部的流动。