[发明专利]一种益生菌活菌即食谷物制品及其制作方法

说明书

本发明公开了一种益生菌活菌即食谷物制品，其特征在于由下述重量配比的原料制成：燕麦片10‑40份，膨化谷物叶5‑35份，膨化谷物球5‑35份，白砂糖5‑30份，植物油5‑30份，酸奶粉5‑15份，麦芽糊精2‑10份，DL‑苹果酸2‑9份，食品用香精0.01‑0.8份，磷脂0.01‑0.1份，维生素E 0.001‑0.008份，凝结芽孢杆菌活菌0.001‑0.1份。本发明还提供上述益生菌活菌即食谷物制品的一种制备方法。这种益生菌活菌即食谷物制品能够调节肠道内微生态的菌群平衡，改善肠道消化功能,可常温贮存，食用方便。

技术领域

本发明涉及食品，具体涉及一种益生菌活菌即食谷物制品及其制作方法。

背景技术

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。谷类，是中国人的传统食物，列为饮食之首。随着现代社会的发展，食品工业技术不断进步，即食谷物登上了人们的餐桌，常见的即食谷物有玉米片、小米片、黑米片、荞麦片、红枣片、燕麦片、全麦片等。

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。益生菌对人体的作用可概述为：预防或改善腹泻；缓解乳糖不耐症；预防生殖系统感染；增强人体免疫力；促进肠道消化系统健康；降低血清胆固醇；帮助营养吸收等。越来越多的食品中都会加入益生菌概念，例如乳制品、固体饮料、发酵食品、保健食品等等。虽然，益生菌对我们的肠道健康有着很多的益处，然而，目前市面上还未出现过加入益生菌的即食谷物制品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种益生菌活菌即食谷物制品及其制作方法，这种益生菌活菌即食谷物制品能够调节肠道内微生态的菌群平衡，改善肠道消化功能,可常温贮存，食用方便。采用的技术方案如下：

一种益生菌活菌即食谷物制品，其特征在于由下述重量配比的原料制成：燕麦片10-40份，膨化谷物叶5-35份，膨化谷物球5-35份，白砂糖5-30份，植物油5-30份，酸奶粉5-15份，麦芽糊精2-10份，DL-苹果酸2-9份，食品用香精0.01-0.8份，磷脂0.01-0.1份，维生素E 0.001-0.008份，凝结芽孢杆菌活菌0.001-0.1份。

上述燕麦片是以燕麦为原料制成的片状物料。上述燕麦片含有丰富的维生素B₁、B₂、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；燕麦片含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

上述膨化谷物叶与膨化谷物球均为膨化谷物，分别呈叶片状、球状。膨化谷物是在α化的谷物中添加适量的糖或糖醇类，促进该谷物的膨化性，同时提高食味食感的一种谷物加工品。膨化谷物通常以是谷物为原料的膨化食品，是利用膨化枪、油炸锅、挤压机或上述机器的组合装备先膨化原料，改良食品的形状以提高物理上食感、味觉的。

上述白砂糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

上述植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

上述酸奶粉是用筛选和驯化后的乳酸链球菌及乳酸杆菌混合接种于鲜牛奶，经发酵、喷雾干燥而制成的。酸奶粉能保持原发酵剂的活力、营养成分及风味。

上述麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。上述麦芽糊精作为填充物，能够促溶解。

上述DL-苹果酸是D-苹果酸和L-苹果酸的混合物，用作酸味剂，并具有防腐作用。