[发明专利]一种燕窝罐头及其加工工艺有效
| 申请号： | 202110898985.4 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN113647617B | 公开（公告）日： | 2023-09-26 |
| 发明（设计）人： | 刘贺 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂参茸中药制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/00;A23L5/30;A23L3/015;A23L3/00;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102600 北京市大兴区中关*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 燕窝 罐头 及其 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种燕窝罐头的加工工艺，其特征在于，其包括以下加工步骤：
燕窝原料检验、消毒；
预处理：将燕窝进行清洗，清洗后的燕窝在冰水混合物中挑出杂质；然后将燕窝放入冰水混合物中，同时施加超声，浸泡时间为60-80min，捞出脱水；所述超声的超声频率为30kHz，超声功率为300W；
灌装：将燕窝与糖液进行灌装，灌装好的产品进入灭菌工序；
灭菌：第一阶段温度为72-78℃，保持2-4min；第二阶段温度为100-110℃，保持12-16min；第三阶段温度为120-123℃，且第三阶段灭菌在0.25-0.3Mpa环境中进行，灭菌时间为3min；
冷却：冷却至室温；
所述糖液的制备方法为：将65-67重量份冰糖与1000-1030重量份水，在100-120℃条件下熬制10-15min，然后冷却得到糖液；
所述糖液冷却至15-20℃后进行灌装。
2.根据权利要求1所述的一种燕窝罐头的加工工艺，其特征在于：所述糖液过200-300目滤网后，弃去筛上物再进行灌装。
3.根据权利要求1所述的一种燕窝罐头的加工工艺，其特征在于：所述预处理步骤还包括将海参清洗、除杂、蒸煮、冷却，海参预处理后与燕窝、糖液一起进行灌装。
4.一种采用权利要求1-3任一项所述的加工工艺加工得到的燕窝罐头。
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