[发明专利]一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果及其加工方法

权利要求书

1.一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于，其步骤为：

S1、将被保存完好的坚果原料(1)取出，并进行低温烘干；

S2、对纯脂巧克力溶解，并进行气泡性处理；

S3、利用步骤S2获得的充气巧克力(2)对坚果原料(1)进行喷涂处理；

S4、对喷涂过的坚果进行打磨；

S5、对打磨后的坚果进行喷淋抛光处理；

S6、在坚果外层进行两道粘附；

S7、将坚果冷却，并包装。

2.根据权利要求1所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S1中，所用坚果原料(1)为腰果、巴旦木和夏威夷果仁，对此三种原料的保存方法分别为

腰果，包装袋厚度65um，袋内加入双吸型吸氧剂，袋内氧气残留量≤1％，环境温度0～10℃，相对湿度≤65％RH；

巴旦木，包装袋厚度120um，袋内抽真空，环境温度0～10℃，相对湿度≤65％RH；

夏威夷果仁，包装袋厚度100um，袋内抽真空并加入吸氧剂，袋内氧气残留量≤1％，环境温度0～10℃，相对湿度≤65％RH。

3.根据权利要求2所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S1中，三种原料低温烘干的温度和时间分别为，

腰果，烘干温度110℃，时间25min，冷却温度35℃；

巴旦木，烘干温度105℃，时间30min，冷却温度35℃；

夏威夷果仁，烘干温度70℃，时间120min，冷却温度20℃，通过冷却隧道进行冷却。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S2中，将纯脂巧克力在40-25-35℃的温度下分阶段溶解，并在在35℃条件下加入玻尿酸、柠檬酸和小苏打，搅拌后冲氮气，持续30分钟；并在40℃下将代脂巧克力溶解，同时将胶体溶解于95％酒精制备抛光剂。

5.根据权利要求4所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S3中，使用坚果质量30％左右的充气巧克力(2)通过上下同时喷涂的方法，将坚果原料(1)快速包裹，并在冷却隧道中快速冷却。

6.根据权利要求5所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S4中，将冷却后的坚果用抛光锅打磨3分钟。

7.根据权利要求6所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S5中，喷淋工艺分为两种，

A、在坚果表面喷淋坚果质量5％的代脂巧克力后进行抛光；

B、在坚果表面喷淋坚果质量0.1％的抛光剂后进行抛光；

两种工艺根据季节选用，或两种工艺组合使用。

8.根据权利要求7所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S6中，第一道粘附，选用冻干玫瑰花，粘附在抛光后坚果上；第二道粘附：选用低温干燥玫瑰花，粘附在喷抛光剂后的坚果上。

9.根据权利要求8所述的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果的加工方法，其特征在于：所述的步骤S7中，在包装袋中加不热型硅胶干燥剂，并充入氮气，袋内氧的残留量≤1.0％。

10.由权利要求1-9任一项方法生产的一种气巧性玻尿酸玫瑰坚果，其特征在于：坚果从内到外依次为坚果原料(1)、充气巧克力(2)、抛光层(3)、冻干玫瑰层(4)、大片玫瑰花层(5)。