[发明专利]一种芒果红薯复合果酱的制作方法

权利要求书

1.一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)芒果浆的制备：选取新鲜且成熟度适中的芒果，清洗芒果并去皮去核，将芒果肉切小块并沥干水分后放入榨汁机，加入相当于原料1-2倍重量的纯净水进行打浆，即得芒果浆，放置备用；

2)红薯泥的制备：选取红薯，将红薯洗净、去皮、切片，然后放入蒸锅小火蒸熟，在煮熟的红薯中添加护色剂后放入榨汁机，加入相当于原料1-2倍重量的纯净水进行打浆，即得红薯泥，放置备用；

3)果酱的制备：按比例取用芒果浆与红薯泥放入锅中，加热升温进行熬煮，熬煮期间需搅拌，使其均匀并防止焦糊，随后依次按比例加入白砂糖、增稠剂，再经装罐、杀菌、冷却，即可制得成品。

2.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述芒果宜选用金煌芒，所述红薯宜选用红心红薯。

3.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述护色剂为食用级的柠檬酸，所述护色剂浓度0.3％-0.5％。

4.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述芒果浆与红薯泥比例为1:1-2:1。

5.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述增稠剂为食用级的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)，所述增稠剂的添加量为果酱总重的0.2％。

6.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述白砂糖的添加量为果酱总重的10-14％。

7.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述芒果浆与红薯泥熬煮温度为95℃-100℃，熬煮时间为10-14min。

8.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述装罐需控制果酱温度不低于85℃，封罐时温度不低于80℃。

9.根据权利要求1所述的一种芒果红薯复合果酱的制作方法，其特征在于：所述杀菌的温度控制在95℃-100℃，杀菌时间约为5-10min。