[发明专利]基于微酸性电解水流化冰的冰鲜鲭鱼保鲜方法在审
| 申请号： | 202110704722.5 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113349244A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;蓝蔚青;刘琳 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 周一新 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 基于 微酸 电解水 流化 冰鲜鲭鱼 保鲜 方法 | ||
1.基于微酸性电解水流化冰的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，采用微酸性电解水流化冰贮藏冰鲜鲭鱼，包括以下步骤：
(1)采用电解水机器电解水，得到微酸性电解水；
(2)在上述微酸性电解水加入工业盐，得到浓度为3.0％–4.0％的溶液；
(3)上述溶液经流化冰机制冰，待稳定出冰呈均匀大小颗粒，得到微酸性电解水流化冰，保存于泡沫箱中备用；
(4)冰鲜鲭鱼用无菌蒸馏水洗净鱼体表面，沥干3–5分钟后，置于上述装有微酸性电解水流化冰的泡沫箱内，所述微酸性电解水流化冰和所述冰鲜鲭鱼的体积比为2：1；
(5)步骤(4)中放有冰鲜鲭鱼的泡沫箱置于4℃冷藏柜中贮藏。
2.根据权利要求1所述的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，所述泡沫箱的尺寸为45×22×22cm。
3.根据权利要求1所述的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，步骤(1)中，所述微酸性电解水的有效氯浓度为60ppm。
4.根据权利要求1所述的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中，采用直径为5mm的滤网过滤所述微酸性电解水流化冰后保存于泡沫箱中。
5.根据权利要求1所述的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中，所述泡沫箱内微酸性电解水流化冰的高度为4–10cm。
6.根据权利要求1所述的冰鲜鲭鱼保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中，所述冰鲜鲭鱼色泽鲜亮，重量为200–400g/条，身长为18–20cm/条，在0.5–1h内装入微酸性电解水流化冰的泡沫箱中，微酸性电解水流化冰完全覆盖鱼体表面，鱼体包埋在微酸性电解水流化冰下。
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