[发明专利]一种固体蜂蜜糖果及其制备方法有效
| 申请号： | 202110617977.8 | 申请日： | 2021-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN113349280B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 王栋 | 申请（专利权）人： | 飞天蜂（天津）健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/52 | 分类号： | A23G3/52;A23G3/36;A23G3/44;A23G7/00 |
| 代理公司： | 天津市君砚知识产权代理有限公司 12239 | 代理人： | 张东浩 |
| 地址： | 300000 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 固体 蜂蜜 糖果 及其 制备 方法 | ||
1.一种固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）在搅拌条件下，向水中通入气体，同时加入大豆蛋白充分溶解后，再加入聚乙二醇和吐温40充分溶解，制得气泡液；
（2）将蜂蜜加入到所述气泡液中，混合均匀，制得蜂蜜气泡液；
（3）将蜂蜜气泡液先进行冷冻干燥，再进行真空干燥，制得固体蜂蜜；
步骤（3）中，所述冷冻干燥分为两段，先在常压下冷冻，条件为：温度-35～-40℃，时间为2～4分钟；然后进行真空冷冻干燥，条件为：温度-35～-40℃，压力8～9KPa，时间为1～2分钟；
步骤（3）中，真空干燥的条件为：温度100～105℃，真空度为-0.085～-0.095MPa，时间为25～35秒。
2.根据权利要求1所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，通入惰性气体。
3.根据权利要求1所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，各物质的重量份数为：
水 100份；
大豆蛋白 5-10份；
聚乙二醇 4-6份；
吐温40 1-2份。
4.根据权利要求1所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，搅拌的条件为2000～3000转/min。
5.根据权利要求1所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述蜂蜜气泡液中的含水量不超过35wt%。
6.根据权利要求1所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，混合均匀的方式包括搅拌或超声中一种或组合。
7.根据权利要求6所述的固体蜂蜜糖果的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，搅拌的速率为200～300转/min；所述超声的条件为，频率40KHz，功率150W，工作模式为工作3秒，停2秒，超声1～2分钟。
8.根据权利要求1-7任一项所述的固体蜂蜜糖果的制备方法制备的固体蜂蜜糖果。
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