[发明专利]一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法

权利要求书

1.一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)将盐水鸭切块后放入质量比为1～10:1～10的天然复合精油和抗氧化剂混合体系中浸泡3～5min，取出沥干，并在包装盒中充空气密封；

(2)将包装后的盐水鸭置于低温等离子体杀菌装置中，在电压频率80～150Hz，电压峰值100～150kV的条件下进行杀菌处理，处理时间0.5～5.0min，重复1～5次进行杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中所述的抗氧化剂的制备方法为：将水溶性迷迭香、植酸钠和茶多酚溶于水中；其中，水溶性迷迭香的质量浓度为0.05～0.30g·kg^-1；植酸钠的质量浓度为0.05～0.30g·kg^-1；茶多酚的质量浓度为0.05～0.30g·kg^-1。

3.根据权利要求1所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中所述的天然复合精油的制备方法为：将脂溶性迷迭香、牛至油和肉桂油溶于乙醇中；其中，脂溶性迷迭香的质量浓度为0.05～0.30g·kg^-1；牛至油的质量浓度为0.01～0.50％；肉桂油的质量浓度为0.01～0.50％。

4.根据权利要求1所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中天然复合精油和复合抗氧化剂的质量比为1～3：1～3。

5.根据权利要求1所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(2)中低温等离子体杀菌可采用间歇性或连续性处理，连续性处理时间为0.5～5.0min；间歇性处理，可以重复处理1～5次，每次间隔0.5～1min。

6.根据权利要求6所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(2)中，杀菌处理的条件为电压频率80～100Hz，电压峰值110～130kV。

7.根据权利要求1所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：骤(2)中低温等离子体杀菌可采用连续性处理，一次处理时间为0.1～1min。

8.根据权利要求2所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中所述的抗氧化剂的制备方法为：将水溶性迷迭香、植酸钠和茶多酚溶于水中；其中，水溶性迷迭香的质量浓度为0.1～0.30g·kg^-1；植酸钠的质量浓度为0.1～0.30g·kg^-1；茶多酚的质量浓度为0.1～0.30g·kg^-1。

9.根据权利要求3所述的一种盐水鸭天然精油协同低温等离子体冷杀菌保鲜方法，其特征在于：步骤(1)中所述的天然复合精油的制备方法为：将脂溶性迷迭香、牛至油和肉桂油溶于乙醇中；其中，脂溶性迷迭香的质量浓度为0.1～0.30g·kg^-1；牛至油的质量浓度为0.1～0.30％；肉桂油的质量浓度为0.1～0.30％。