[发明专利]一种柑普茶饮料的制作方法

权利要求书

1.一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：

1)浸提，在浸提步骤中，采用成品柑普茶，不进行粉碎，这样可使香气成分在加工过程中损失少，沉淀物不易溶出；

2)过滤，在过滤步骤中，先进行一次粗过滤，再将浸提液快速冷却至特定温度范围、并离心处理，最后二次过滤得到上清液；

3)调配，在调配步骤中，加入白砂糖、维生素C和碳酸氢钠，调节饮料的口感、营养成分及pH值；

4)超高温瞬时杀菌，在超高温瞬时杀菌步骤中，采用135±3℃灭菌，灭菌时间不超过5s；

5)灌装、杀菌、冷却，将茶液先冷却至75±5℃装瓶，封盖后灭菌，再冷却到38℃以下得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤中，称取柑普茶原料，按照一定的配比加水，再调整pH值后进行浸提。

3.根据权利要求1或2所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤中，用柠檬酸调节pH值为5.0后进行浸提。

4.根据权利要求1或2所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤中，按照茶与水的质量比为1∶60-100配比加水浸提。

5.根据权利要求1或2所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤中，浸提温度为70-80℃。

6.根据权利要求1或2所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤中，浸提时间为20-30min。

7.根据权利要求1所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤2)过滤步骤中，粗过滤采用200目筛网过滤，并在粗过滤后将浸提液快速冷却至15℃以下。

8.根据权利要求1所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤3)调配步骤中，将饮料的pH值调配至6.0。

9.根据权利要求1所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤1)浸提步骤之前还设有酶解步骤，具体的酶解方法为：采用复合酶，果胶酶和纤维素酶按质量比例1:1配置，酶解时间为60±5min，复合酶添加量为总溶液量的1.2±0.1wt％。

10.根据权利要求1或9所述的一种柑普茶饮料的制作方法，其特征在于，在步骤2)浸提步骤中，浸提过程是在500w功率超声下进行的。