[发明专利]肉干保鲜剂的制备方法

权利要求书

1.肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括：以植物精油为芯材，酵母细胞壁为第一层壁材，酯化淀粉为第二层壁材，逐层包埋制得。

2.如权利要求1所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述植物精油为柠檬籽精油，柠檬籽精油的制备方法为：精选柠檬籽，破碎成粉末，搅拌辅助有机溶剂提取，离心得柠檬籽溶液，旋蒸去除有机溶剂，冷藏。

3.如权利要求2所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，有机溶剂为正己烷。

4.如权利要求2所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，第一层包埋为酵母细胞壁囊化包埋：取25-35℃温水配制质量分数为20-30％的酵母液，以体积比1:1-2加入体积分数为80％的乙醇溶液，搅拌，待细胞内物质充分溶出后离心取沉淀物，自然干燥至表面留存的乙醇挥发，冷冻干燥，得酵母细胞冻干粉；

取25-35℃温水将酵母细胞冻干粉配制质量分数为20-30％的酵母细胞壁溶液，以体积比1-3:1混合柠檬籽精油，匀浆，振荡，使柠檬籽精油充分进入酵母细胞内部，得到的乳油混合液即为酵母微胶囊。

5.如权利要求4所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，柠檬籽精油包埋前经过匀浆处理。

6.如权利要求4所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，第二层包埋为乳液聚合包埋：取85-90℃热水配制质量分数为3-4％的酯化淀粉溶液，以体积比1:1-2混合酵母微胶囊，加入乳化剂，搅拌，喷雾干燥，得到的酵母淀粉微胶囊即为肉干保鲜剂。

7.如权利要求6所述的肉干保鲜剂的制备方法，其特征在于，乳化剂为CaCl₂，加入量为酯化淀粉质量分数的1-5％。

8.如权利要求1-7任一项所述的制备方法制得的肉干保鲜剂。

9.如权利要求8所述的肉干保鲜剂，其特征在于，肉干保鲜剂封装在表面有孔的袋体。

10.肉干保鲜方法，其特征在于，将权利要求1-7任一项所述的制备方法制得的肉干保鲜剂与肉干封装，其中，肉干保鲜剂的添加量为肉干重量的5-10％。