[发明专利]一种南极磷虾油纳米颗粒及其制备方法

权利要求书

1.一种南极磷虾油纳米颗粒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

(1)水相溶液A制备

将蛋白质按质量体积比0.5-5g/100mL添加到去离子水中搅拌，经水化、过滤得到蛋白质的水化溶液，然后调节pH＝4.0-6.0，置于80-100℃保温处理20-60min，后冷却至室温，得到水相溶液A；

(2)水相溶液B制备

将高分子物质按质量体积比0.5-5g/100mL溶于去离子水中，按质量体积比0.0005-1g/100mL添加稳定剂，搅拌、水化、过滤除去不溶物，得到水相溶液B；

(3)乳化

将南极磷虾油按照质量比1：0.5-10添加到水相溶液A中，充分乳化至体系均匀稳定，除去游离的南极磷虾油，得到一级乳化液；

(4)二次封装

将步骤(3)得到的一级乳化液与步骤(2)得到的水相溶液B按照体积比1：0.2-2进行混合，然后进行剪切均质和/或超声处理，得到二次封装体系；

(5)干燥

将步骤(4)得到的二次封装体系进行干燥，得到南极磷虾油纳米颗粒。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中搅拌温度为室温，搅拌速度为100-800rpm，搅拌时间为1-4h；步骤(1)中水化温度为1-10℃，水化时间为4-12h。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中蛋白质为乳清蛋白或大豆分离蛋白中的一种或两种。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中搅拌温度为室温，搅拌速度为100-800rpm，搅拌时间为1-4h；步骤(2)中水化温度为1-10℃，水化时间为4-12h。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中高分子物质为酪蛋白酸钠、溶菌酶、果胶、羧甲基纤维素、壳聚糖、海藻酸钠、阿拉伯胶或黄原胶中的一种或几种；稳定剂为茶多酚、抗坏血酸、乙二胺四乙酸钠、异抗坏血酸及其盐或植酸中的一种或几种。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中乳化采用剪切均质乳化和/或超声均质乳化；其中，剪切均质乳化的转速为5000～30000rpm，时间为2～10min；超声均质乳化功率100～600W，输出频率20～40kHz，时间为3～15min。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)除去游离南极磷虾油的方式为静置和/或离心；静置时间为0.5-12h，离心转速为1000-5000rpm，离心时间为5-30min。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中剪切均质的转速为5000～30000rpm，时间为2～10min；超声均质乳化功率100～600W，输出频率20～40kHz，时间为3～15min。

9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中干燥方式为喷雾干燥或冷冻干燥。

10.一种如权利要求1～9任一项所述的制备方法获得的南极磷虾油纳米颗粒。