[发明专利]桦树茸固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供桦树茸固体饮料及其制备方法，涉及医疗保健饮品技术领域。该基于桦树茸固体饮料及其制备方法，包括饮料配方和制备方法，饮料配方为桦褐孔菌破壁粉、麦芽糊精、甜菊糖苷和添加剂，所述配方比例为：桦褐孔菌破壁粉50‑65％、麦芽糊精34‑48％、甜菊糖苷1‑3％，添加剂0.5‑0.8％。本发明使用通过低温破壁形成桦树茸破壁粉，可最大程度的保留桦树茸的有效成分，提高了固体饮料的药用效果，加强了本发明的实用性。

技术领域

本发明涉及医疗保健饮品技术领域，具体为桦树茸固体饮料及其制备方法。

背景技术

桦树茸是桦褐孔菌的商用名称，又叫桦褐灵芝、白桦茸，是一种生长于白桦树上的药用真菌。主要生长在北半球北纬40°～50°的地区，即俄罗斯西伯利亚、远东地区、北欧、日本北海道、朝鲜、中国北部的黑龙江、吉林长白山等处，桦褐孔菌为不孕子实体近球形或不定形块状。直径7～36cm，表面坚硬，黄褐色至黑色，有明显凹凸不平开裂的小块。菌肉黄褐色，菌丝为二系菌丝系统。生殖菌丝淡黄色，有隔，无锁状联合，直径4～6μm。骨架菌丝为刚毛状菌丝，黄褐色，直径5～6μm，难发现子实体。菌肉组织由褐色刚毛状菌丝和淡黄色生殖菌丝组成，厚壁，有轻微的、模糊不清的坏纹，明亮淡黄褐色，刚毛体暗褐色，野生桦褐孔菌核呈现瘤状(不育性的块状物)，外表黑灰，有不规则沟痕，内部黄色，无柄，直径25—40cm，深色，表面深裂，很硬，干时脆，可育部分厚5mm，皮壳状薄，暗褐色；菌管3—10mm，脆、通常菌管的前端开裂，菌孔每mm6—8个，圆形，浅白色，后变暗褐色；菌肉木柱质，有轻微的、模糊不清的环纹，鲜(明亮)淡黄褐色。孢子阔椭圆状至卵状，光滑，9—10μm×5.5—6.5μm，有刚毛，桦褐孔菌含有大量的抗癌、降血糖、降血压，降血脂，复活免疫作用的植物纤维类多糖体。可以提高免疫细胞的活力，抑制癌细胞扩散和复发，在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收，并促进排泄。

近年来，人们从药理作用和临床应用对白桦茸做大量研究，但人工驯化栽培方面较少，且重复性较差。在液体深层发酵方面主要集中在菌丝体生物量和多糖、酚类物质研究上。食品加工方面，已被制成饼干、面包、香肠、调味品、饮料、食用色素等，现有的桦树茸固体饮料一般是将直接桦树茸打成粉状后进行萃取形成萃取液，然后通过浓缩萃取液混合其他物料形成固体饮料，粉碎和萃取时容易造成有效成分的损失，且口味不佳。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了桦树茸固体饮料及其制备方法，解决了现有技术在粉碎和萃取时容易造成有效成分的损失，且口味不佳的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：桦树茸固体饮料的制备方法，制备步骤为：

S1.收集桦树茸孢子粉和桦树茸干制品，并将桦树茸干制品进行快速冲洗后，利用温度在50-60摄氏度的热风进行烘干；

S2.将烘干后的桦树茸干制品粗略分离出菌核，菌丝和子实体；

S3.将菌核、菌丝、子实体和孢子粉按比例放入冷却罐内，加入液氮后搅拌混合1-3min；

S4.将冷却后的原料连液氮一同倒入破壁机内进行3-5min的破壁粉碎，形成桦褐孔菌破壁粉；

S5.将桦褐孔菌破壁粉与麦芽糊精一同放入搅拌设备内进行2-4min的混合后加入甜菊糖苷和添加剂再次搅拌3-5min，形成混合粉末；

S6.将搅拌后的混合粉末通过造粒机进行造粒和整粒，形成颗粒物料；

S7.将颗粒物料进行充氮密封包装后，即可入库。

桦树茸固体饮料配方，包括桦褐孔菌破壁粉、麦芽糊精、甜菊糖苷和添加剂，所述配方比例为：桦褐孔菌破壁粉50-65％、麦芽糊精34-48％、甜菊糖苷1-3％，添加剂0.5-0.8％。