[发明专利]一种冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥以及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：包冰锁鲜

取无变质、无霉烂且新鲜的马铃薯或者南瓜，将马铃薯去皮，挖除胚芽，将南瓜去皮，去瓤，洗净后切条，置于水温为60℃-62℃的盐水中浸泡8min-10min，捞出，置于100℃蒸制8min-12min后取出，置于水温为5℃的盐水中浸泡，当马铃薯条或者南瓜条的温度降到8℃时捞出，沥干水分后，于温度为-32℃至-36℃速冻冷却，当马铃薯条或者南瓜条的温度达到-20℃时，取出，置于温度为8℃-10℃的水中，保持搅动状态，当马铃薯条或者南瓜条表面结冰厚度为1mm-1.2mm，取出，得到速冻冷却后的马铃薯条或者南瓜条；

步骤2：挤出式切碎

将步骤1得到的速冻冷却后的马铃薯条或者南瓜条于常温下挤出式切碎，再密封包装，于温度为-18℃保存，即得冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥。

2.根据权利要求1所述的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述切条的宽度为1.5cm-2cm，长度为3cm-4cm。

3.根据权利要求1所述的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述盐水中食盐的质量百分含量均为2.0％-3.0％。

4.根据权利要求1所述的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述挤出式切碎的转速为350转/min-400转/min,粒径≤1.5mm。

5.权利要求1-4任一项所述冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法制备得到的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥。

6.权利要求1-4任一项所述冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法制备得到的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥在速食食品领域的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述速食食品的具体制备方法是：取权利要求1-4任一项所述冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥的制备方法制备得到的冻鲜马铃薯泥或者冻鲜南瓜泥，加入调料，加热后，即得速食食品。