[发明专利]一种具有杀菌功效的多菌发酵液及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及发酵技术领域，特别涉及一种具有杀菌功效的多菌发酵液及其制备方法和应用。本发明的目的一在于提供一种具有杀菌功效的多菌发酵液，目的二在于提供所述多菌发酵液的制备方法及在制备杀菌剂或农药中的应用，所述多菌发酵液是由酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌发酵制备而成，发酵原料易得、发酵工艺简单、发酵所得有效物质含量高，具有显著的杀菌、抑菌效果。

技术领域

本发明涉及发酵技术领域，特别涉及一种具有杀菌功效的多菌发酵液及其制备方法和应用。

背景技术

酵素是以果蔬为原料，多菌种复合发酵后得到的富有次生代谢产物的饮品。酵素一词来源于日本，起初在日语里是“酶”的意思，后经日本微生物专家岛本觉也家族研究发展为多菌种复合型微生物群体发酵的发酵液。

目前关于多菌发酵液抑菌活性的研究较少，对真菌的抑菌活性更为罕见，但理论上多菌发酵液属于发酵型产品，具有强酸性且含有抑菌物质如有机酸、酚类、活性酶等。强酸环境会造成致病菌蛋白质变性，酚类化合物会破坏细胞结构，增加菌株可溶性蛋白的含量和胞外核酸量，使致病菌死亡。蛋白酶解物中会产生有抑菌活性的多肽小分子，这些小分子物质具有天然的抗菌特性。有机酸能透化细菌外膜、提高胞内渗透压、抑制生物大分子合成从而达到抑菌的效果。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的一在于提供一种具有杀菌功效的多菌发酵液，目的二在于提供所述多菌发酵液的制备方法及其在制备杀菌剂或农药中的应用，所述多菌发酵液是由酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌发酵制备而成，发酵原料易得、发酵工艺简单、发酵所得有效物质含量高，具有显著的杀菌、抑菌效果。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种具有杀菌功效的多菌发酵液，包括以下质量份数的原料：

干辣椒3-5份，苦楝2-4份，茶枯籽饼4-6份，烟叶3-5份，齿叶黄皮2-4份，雷公藤3-5份，皂角2-4份，狼毒3-5份，夹竹桃2-4份，红藤1-3份，博洛回1-3份，三尖杉1-3份，柑橘皮0.25-0.75份，硒麦芽0.5-1.5份，青蒿0.5-1.5份，肉桂0.5-1.5份，香草0.5-1.5份，八角0.5-1.5份，花椒0.5-1.5份，茴香0.25-0.75份，芸香草0.25-0.75份，断肠草1-3份，生姜1-3份，紫洋葱1-3份，大蒜4-6份，黑豆1-3份，苹果1-3份。

进一步地，包括以下质量份数的原料：

干辣椒4份、苦楝3份、茶枯籽饼5份、烟叶4份、齿叶黄皮3份、雷公藤4份、皂角3份、狼毒4份、夹竹桃3份、红藤2份、博洛回2份、三尖杉2份、柑橘皮0.5份、硒麦芽1份、青蒿1份、肉桂1份、香草1份、八角1份、花椒1份、茴香0.5份、芸香草0.5份、断肠草2份、生姜2份、紫洋葱2份、大蒜5份、黑豆2份、苹果2份。

进一步地，所述多菌发酵液是将所述原料经发酵菌种发酵所得，包括以下步骤：

步骤一，原料前处理：将原料干燥研磨后过筛，制成混料；

步骤二，在每升水中加入20-60g碳源和60-100g经步骤一所得混料，混合均匀、高温高压灭菌，制备发酵底物；

步骤三，向步骤二所得发酵底物中接种发酵菌种，发酵条件为：发酵温度为28-30℃、转速为200rpm、发酵时间为20天、pH为4.5-6.5、厌氧发酵；发酵菌种为：按照体积比为1:1:1混合的酿酒酵母、戊糖乳杆菌和美洲虎乳杆菌；接种量为3％。

进一步地，步骤一中，所述原料在55℃干燥研磨后过80目筛，制成混料。

进一步地，步骤二中，在每升水中加入40g碳源和80g经步骤一所得混料。

进一步地，所述碳源为葡萄糖、果糖、低聚果糖、麦芽糖、麦芽糊精、甘露糖、阿拉伯糖、普鲁兰糖、红糖、蔗糖、淀粉中的一种或多种。