[发明专利]一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法

权利要求书

1.一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，包括以下步骤：

设定甘薯的品质指标和指标评价标准，所述甘薯的品质指标包括色泽、香度、甜度、黏(面)度和纤维感，选取评测人员，根据设定的品质指标和指标评价标准对参评甘薯种质的不同品质指标进行评价，并获得评分值；

按照层次分析法将不同品质指标重要性的两两对比打分值作为行列元素构建成对比较矩阵，计算不同品质指标的权重值；

将不同品质指标设为因素集，不同品质指标的评价标准设为评语集，不同品质指标的权重值设为权重集；

将每个参评甘薯种质的不同品质指标的评分值作为行列元素构建模糊关系矩阵，采用模糊合成算子将品质指标的权重矢量和模糊关系矩阵合成得到参评甘薯种质的模糊综合评价结果矢量；

建立模糊综合评分值计算公式其中S_k为第k个参评甘薯种质的食用品质综合评分值，b_k为第k个参评甘薯种质的模糊综合评价结果，b₀为参考甘薯种质的模糊综合评价结果，n为参评甘薯种质的总数，为n个参评甘薯种质模糊综合评价结果的平均值，ρ为参考甘薯种质的食用品质综合评分值，σ为标准差系数；

计算每个参评甘薯种质的食用品质综合评分值，并制定甘薯食用品质等级标准，根据评分值按照品质等级标准对参评甘薯种质进行分级。

2.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述不同品质指标的权重值采用层次分析法进行分配。

3.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述模糊关系矩阵为，

式中，m为品质指标的数量，n为参评甘薯种质的数量，r_ik为第k个参评甘薯种质的第i个品质指标被赋予的评分值。

4.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述模糊合成算子采用M(·,⊕)加权平均型乘积算子。

5.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述模糊关系矩阵的行列元素r_ik为第k个参评甘薯种质的第i个品质指标被赋予的评分值，取评价小组各评测人员打分的中位数或平均值。

6.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述标准差系数σ用于调节5分制评分值范围2.5-5.0与百分制模糊综合评分值范围70-100相对应。

7.根据权利要求1所述的一种基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价方法，其特征在于，所述参评甘薯种质为外观完好、无病虫害的薯块，其重量为0.20kg±0.05kg。