[发明专利]一种含有珍珠提取物奶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种珍珠提取物奶及其制备方法，属于调制乳加工技术领域，原料包括下述成分：奶、水溶性珍珠粉、功能性低聚糖、菊粉、牛磺酸、海藻糖和麦芽湖精。本发明还涉及水溶性珍珠粉提取方法，提高了水溶性珍珠粉的提取率和纯度并祛除了珍珠粉中微弱的腥味，开拓了珍珠食材在奶食品领域的应用，并与奶、功能性低聚糖、菊粉、牛磺酸和海藻糖有机地结合在一起，增强了配方奶的营养物质，提高了营养物质的吸收和利用效率的同时还具有改善肠道健康、改善睡眠、缓解身心疲劳、祛斑美白、葆春延衰的功能，以内养外，让机体处于平衡健康的状态，提升了奶的品质和价值，丰富了奶产品市场,为消费者提供了一种方便健康的奶饮品选择，本产品保持了奶的色白，原味、醇和细润的特点。

技术领域

本发明属于调制乳加工技术领域，具体涉及一种含有珍珠提取物奶及其制备方法。

背景技术

随着社会的不断发展和进步，工业化、信息化的进程加快，人们快节奏的生活和工作，较为丰富的物质生活和缺少运动的生活方式以及不少人群还面临着环境污染，不知不觉中在不断的加快消耗人们的健康能量，导致部分人群时常出现身心上的疲乏无力、睡眠紊乱、情绪低落且不稳定、心烦意乱、焦躁不安、注意力不能集中，精力不足等身体上说不出来的难受，导致日常生活和工作受到不同程度的影响，出现了不同程度的亚健康人群需要人们去关注，这就要求食品研发人员根据现代人们的生活方式崇尚方便、快捷、有效用的生活理念，寻找解决办法，依据这一思路，从“药食同源”理论中发现，食疗是一种方便、快捷缓解亚健康人群的一种方式，通过饮食的调整来缓解亚健康，达到养生目的，中国上千年来的生活体验，已将传统医学知识与烹调经验相结合，演化出“药食同源”文化，

为了解决这一问题，依据“药食同源”理论，本发明从众多的食材中，精选出珍珠，通过提炼纯化脱腥技术得到水溶性珍珠粉，添加到奶中，并与功能性低聚糖、菊粉、牛磺酸和海藻糖优配，人们在饮用牛奶的同时，也吸取了珍珠等食材而发挥更强的食疗作用，对人体进行全方位调理，以内养外，让机体处于平衡健康的状态。

乳汁是现代生活中必不可少的生活用品，随着人们对生活品质的要求不断提高，人们更加注重奶制品的多元化和品质的提升，目前市场上还没有同一类型的珍珠提取物奶销售，本发明针对市场空白，开发了具有益生菌功能的珍珠提取物奶。

本发明所要解决的技术问题是：解决珍珠粉中微弱的腥味难题，采用双酶-双酸高压脱腥水解法，提高了珍珠的溶出率、纯度和脱去了珍珠粉中微弱的醒味，提取的水溶性珍珠粉添加到奶中与功能性低聚糖、菊粉、牛磺酸、海藻糖和麦芽湖精，制成的产品保持了奶的原色，原味、醇和细润的品质，还解决了营养单一和吸收问题，同时解决了利用效率问题，本发明配方除了增加营养物质的摄入量，提高营养物质吸收利用效率的同时还具有祛斑美白、葆春延衰的功能，把乳汁、水溶性珍珠粉、功能性低聚糖、菊粉和牛磺酸，有机地结合在一起，目的在于提供一种珍珠提取物奶食品，饮用后，人体既增加了营养物质又促进了肠道有益细菌-双歧杆菌增殖，从而抑制肠道内腐败菌的生长，并减少有毒发酵产物的生成，间接地提高人体内水溶维生素的摄入量有助消化和营养物质的吸收，具有改善肠道健康，防止便秘，保护肝脏，改善睡眠、缓解身心疲劳、祛斑美白、葆春延衰的目的，以内养外，让机体处于平衡健康的状态,为消费者提供了一种更加健康的具有益生菌功能的珍珠奶饮品选择。

乳汁为白色或略带黄色的液体，不透明，含有各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机盐，通称奶；人类普遍食用的主要有：人奶、牛奶、羊奶、马奶和驼奶，目前，市场上销售的主要是牛奶和羊奶及制品，奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，其乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，钾、磷、钙等矿物质配比合理，其丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各种常量、微量维生素和酶最易被人体消化吸收，是一种营养成份全、营养价值高的食品