[发明专利]一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置

说明书

本发明公开了一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，涉及榨菜制备技术领域。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，包括机壳，所述机壳的一侧固定安装有支架，机壳的顶部固定安装有两组固定板，机壳的上方设置有反复机构，反复机构的内部设置有切割刀片、固定机构和运输机构。该采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，在制作方面，通过对芥菜进行二次腌制，使芥菜内部水分脱离较慢，避免水分流失较快较多，导致芥菜出现腐烂，使制作出的榨菜口感脆嫩、酸爽，通过对腌制的芥菜进行4‑5次的降盐，避免榨菜盐分较高，使人们食用后形成的高血压，通过底浓度泡制，也避免榨菜盐分较低，导致榨菜食味较低。

技术领域

本发明涉及榨菜制备技术领域，具体为一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置。

背景技术

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，通常以茎用芥菜为原料腌制而成，由于榨菜当中含有大量盐分，长期进食过多的盐分，会导致各种疾病的产生，对人体造成损害。目前，现有的榨菜腌制成型过后体积较大，需要榨菜进行切片或切丝，方便人们食用，通过家庭制作的榨菜是通过人工手动切片切丝的，由于工业榨菜制作较多，长时间与榨菜接触，会导致员工手部造成损伤，而且人工切片切丝效率低下，无法对榨菜进行大量生产。

发明内容

本发明的目的在于提供一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜及其制备装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜制备装置，包括机壳，所述机壳的一侧固定安装有支架，机壳的顶部固定安装有两组固定板，机壳的上方设置有反复机构，反复机构的内部设置有切割刀片、固定机构和运输机构，切割刀片位于固定机构上。

优选的，所述反复机构包括第一电机、转动轴、凸轮、偏心块和滑动杆，支架的顶部固定安装有第一电机，两组固定板的相邻侧壁固定安装有转动轴，转动轴的一端均贯穿固定板延伸至固定板的一侧，第一电机的输出轴通过联轴器与转动轴的一端固定连接，转动轴的外壁固定安装有两组转动轴和偏心块，机壳的顶部和底部开设有两组开孔，两组开孔内均滑动安装有滑动杆，滑动杆的两端分别延伸至机壳的上方与下方，两组凸轮的底部与两组滑动杆的顶部相接触。

优选的，所述固定机构包括滑轨、滑块、固刀板、螺纹栓和螺母，两组滑动杆的相邻侧壁均固定安装有两组滑块，每两组滑块的相邻侧壁固定安装有固刀板，固刀板的前侧设置有切割刀片，切割刀片和固刀板上开设有大小相等方向相同的开孔，切割刀片的前侧设置有螺纹栓，螺纹栓的一端贯穿开孔并螺纹安装有螺母。

优选的，所述运输机构包括运输轴、运输齿、运输链、运输板、传动齿、传动链和第二电机，机壳的两侧内壁转动安装有两组运输轴，两组运输轴的外壁均固定安装有两组运输齿，两组运输齿的外壁套设有运输链，运输链上固定安装有运输板，两组运输轴的一端贯穿机壳的另一侧并固定安装有传动齿，机壳的前侧转动安装有传动齿，三组传动齿的外壁固定安装有传动链，机壳的一侧固定安装有第二电机，第二电机的输出轴通过联轴器贯穿机壳的一侧与运输轴的另一端固定连接。

优选的，所述螺纹栓和螺母有六组，且呈矩形对称设置于切割刀片和固刀板上。

优选的，所述滑动杆的外壁固定安装有限制块，两组滑动杆的外壁均套设有复位簧，复位簧的顶部和底部分别与限制块的底部和支撑腿的内侧底部固定安装。

优选的，所述机壳的底部固定安装有支撑腿，机壳的两侧内壁固定安装有挡料板，挡料板的底部位于一组运输板的上方。

一种采用原位发酵技术生产薄盐榨菜，包括以下步骤：

S1、清洗：将芥菜表面上的粗皮老筋剥去，将剥削后的芥菜投放于气泡清洗机内进行清洗，清洗时间为7-12分钟，将清洗后的芥菜捞出，并放入容器内进行盛装；

S2、风干：将芥菜按照不同大小，通过长绳分别穿成串，每串的长度为2-3米，其重量4-5千克，将串好的芥菜悬挂放于通风良好的地方，使其自然风干3-4周，使芥菜表面皱缩，其内部柔软无硬芯为止；