[实用新型]一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组

说明书

本实用新型公开了一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组，包括进料装置、真空油炸装置、油过滤循环加热系统、水过滤加热循环系统、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，进料装置的出料端通过真空油炸装置依次与真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置连通，油过滤循环加热系统通过油道分别与真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通。本实用新型通过连续式真空油炸组合干燥能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。

技术领域

本实用新型属于食品加工设备术领域，具体涉及脱油干燥技术，尤其涉及一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组。

背景技术

目前市场上的油炸果蔬脆片主要是采用真空油炸技术生产，工艺为直接将果蔬片油炸至酥脆干爽后脱油，生产出的产品含油量处于较高水平，一般在20％—35％之间，不能满足市场日渐增长的对食品健康性的需求。现有的果蔬脆片油炸设备还存在一些弊端：例如，在工艺设置过程中，各工序温度、压强、转换时间共同影响着产品品质、加工总耗时与加工能耗，同时，在微波真空干燥过程中由于微波辐射不均匀，真空下介质损耗因子又发生着动态变化，产品难以实现均匀干燥。再如一篇中国专利号为201410343470.8，专利名称为一种全自动连续式真空油炸脱油机，设置有油炸舱上舱、油炸舱下舱、闸板式进出料密封装置、离心脱油机装置、真空系统、油过滤装置、清洁系统和油炸上舱升压装置组成，该设备结构简单、制造成本低、压紧和维修方便，适用性广泛，但其存在以下不足：(1)、油炸舱出料端的定量出料装置容量太小，离心脱油机脱油一般在2min左右，所述定量出料装置在离心脱油机密封运作期间内无法容纳油炸舱源源不断输入的物料；(2)、没有防止物料卡堵的装置，(3)、油炸舱和脱油舱任何一处发生变化如气压变化整套设备的加工环境都会受到影响，故该设备在大产量生产中连续运作的可行性不高； (4)、油炸果蔬脆片从真空油炸机出料即由低压环境进入了常压环境，果蔬片受到大气的压力，油分渗透到更深的内部结构中，增加后续其他设备进一步脱油的难度。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组，本实用新型能保证果蔬脆片自油炸工序开始一直处于真空中，既能降低加工温度，保护原料中的营养成分、香味物质和鲜美色泽，又能避免间歇式操作中产品表面的油分受大气压影响出现内吸现象增加脱油难度这一弊端。为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

本实用新型提供了一种用于果蔬脆片的连续式真空油炸组合干燥机组，所述真空油炸组合干燥机组包括油过滤循环加热系统和水过滤加热循环系统，所述真空油炸组合干燥机组还包括进料装置、真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置、真空远红外干燥装置和真空控制系统，所述进料装置的出料端与所述真空油炸装置的入料端连通，该真空油炸装置的出料端通过物料提升装置与所述真空立式脱油装置顶端的入料端连通，所述真空立式脱油装置底端的出料端与所述真空微波干燥装置连通，该真空微波干燥装置的出料端与所述真空远红外干燥装置的入料端连通，所述油过滤循环加热系统通过油道分别与所述真空油炸装置、物料提升装置和真空立式脱油装置连通，所述水过滤加热循环系统通过水道与所述真空油炸装置连通，所述真空控制系统分别通过真空管道与所述进料装置、真空油炸装置、物料提升装置、真空立式脱油装置、真空微波干燥装置和真空远红外干燥装置。