[实用新型]一种半固态法酿酒用发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体，罐体顶部安装有封盖，罐体外周壁设置有控温夹套，封盖纵向穿设有压力表、泄压阀和送风管道，送风管道上安装有除菌过滤器；罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机驱动的搅拌立轴，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉；罐体底部的一侧安装有温度传感器。罐体上还设有观察口，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。当进入酵母快速繁殖阶段，会产生大量的热量，此时控温夹套内注入冷水配合搅拌进行控温，为酿酒发酵提供更为稳定的环境，保障出酒率与产酒质量；酵母快速繁殖阶段需要补充氧气和排出二氧化碳，送风管道上设置除菌过滤器防止酒醅被污染。该装置结构紧凑合理，易于推广。

技术领域

本实用新型涉及酿酒设备技术领域，具体涉及一种半固态法酿酒用发酵装置。

背景技术

半固态法酿酒是指原粮磨成粉末状，无需蒸熟（糊化），按照一定的比例，放入水与专用酒曲，于液态下发酵，蒸馏成白酒的工艺路线，具有出酒率高，成本低等优点。半固态法酿酒的发酵过程为液态发酵，为保证酒醅更好的生长和发酵，需要发酵装置内部保持合理的温度。现有的发酵装置通常采用密闭式的箱体或罐体结构，内部空间的温度可控性较差，且内部上层的发酵温度和下层的发酵温度不一致，造成发酵效果不一致，从而影响出酒的品质。此外，发酵时补充氧气及排放二氧化碳气体的过程中，空气中存在的大量杂菌及有害微生物有侵袭的危险，会对酿酒造成污染。

实用新型内容

针对上述问题，本实用新型的目的在于提供一种半固态法酿酒用发酵装置，该装置结构紧凑合理，具有良好的温度调控功能，还能够防止发酵过程中杂菌及有害微生物污染。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是：一种半固态法酿酒用发酵装置，包括罐体，罐体上设有进料口和出料口，罐体顶部安装有封盖，罐体外周壁设置有控温夹套，封盖纵向穿设有压力表、泄压阀和送风管道，所述送风管道上安装有除菌过滤器；所述罐体底部中心处同轴安装有一根由外接电机驱动的搅拌立轴，搅拌立轴上端水平固定安装有搅拌拨叉；所述罐体底部的一侧安装有温度传感器。

进一步的，所述搅拌拨叉具有竖直布置的搅拌杆。

所述控温夹套设置有进水口和出水口，进水口通过进水管道连接冷水箱，进水管道上设置有第一电磁阀和电加热器；出水口通过出水管道连接蓄水箱，出水管道上设置有第二电磁阀。

所述温度传感器通过控制器与第一电磁阀、第二电磁阀以及电加热器电连接。

所述蓄水箱与冷水箱之间通过回流管道连接，回流管道上设置有回流泵。

所述罐体上还设有观察口，观察口上覆盖有透明的钢化玻璃。

所述泄压阀为单向电磁阀。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：当罐体内的温度偏低时可以在控温夹套内注入热水升温；当进入酵母快速繁殖阶段，会产生大量的热量导致温度快速升高，此时控温夹套内注入冷水配合搅拌进行控温，为酿酒发酵提供更为稳定的环境，保障出酒率与产酒质量；发酵过程中对原料进行搅拌使得原料混合均且温度一致；酵母快速繁殖阶段需要补充氧气和排出二氧化碳，送风管道上设置除菌过滤器防止酒醅被污染。

附图说明

图1所示为本实用新型一种半固态法酿酒用发酵装置的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本实用新型技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。