[实用新型]一种用于燕窝原料除菌的蒸汽柜

说明书

本实用新型涉及蒸柜技术领域，特别涉及一种用于燕窝原料除菌的蒸汽柜。其中，包括柜体，柜体内自上而下设置有除菌室、镂空隔板和蒸汽室，蒸汽室和除菌室通过镂空隔板上的蒸汽通孔连通；镂空隔板上设置有内架，内架上设置有用于盛放物料的蒸盘；蒸汽室内设有水箱，水箱内设有加热管；除菌室的侧壁上部署有排气阀，排气阀的出口处设置有回流管，回流管导通至水箱；除菌室的顶部设置有与水箱连通的抽气管，抽气管上设置有排气泵，排气泵和水箱之间的抽气管上还设置有冷凝器。通过排气泵，在除菌结束后，快速排出除菌室内的水蒸气；避免大量水蒸气会凝聚形成水滴吸附在燕窝原料上；通过在排气阀的出口处设置回流管，可以避免水蒸气直接向外排出。

技术领域

本实用新型涉及蒸柜技术领域，特别涉及一种用于燕窝原料除菌的蒸汽柜。

背景技术

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。在燕窝深加工之前，需要对燕窝原料进行除菌。传统的燕窝原料的除菌方式主要有微波除菌，但这种除菌方式处理的燕窝原料不耐高温，在燕窝饮品、罐头产品在高温高压杀菌时，燕窝原料中的水溶性蛋白极易(化水)溶解于水中，对产品品质状态造成极大的破坏，导致产品固形物不足、条状燕窝的外观状态改变，影响产品风味及口感，产品质量无法保证。

为了减少除菌过程中对燕窝品质的破坏，可选用蒸汽进行除菌。相比微波除菌，蒸汽除菌装置在杀死燕窝原料中的细菌的同时，蒸汽穿透燕窝原料，致使燕窝原料的水溶性蛋白结构发生改变，使之能够承受后续深加工过程中的高温高压杀菌，保证产品质量。

现有蒸柜均包括柜体和蒸汽柜，所述蒸汽柜位于柜体的下方，通过蒸汽柜产生蒸汽然后进入到柜体内对物料进行蒸煮或除菌。如公开号为CN209899086U，公开日为2020年1月7日，名称为《一种节能环保型蒸柜》的专利文件公开了一种节能环保型蒸柜，包括蒸柜本体，蒸柜本体的内部设置有腔体，蒸柜本体的下方设置有换热水箱，腔体的内侧壁贯穿设置有多个进汽支管，进汽支管的另一端连接有进汽主管，进汽主管的另一端与蒸汽生成器连接，蒸汽生成器与换热水箱之间连接，腔体的内底部设置有排汽管，排汽管的另一端与冷凝器之间连接，冷凝器与换热水箱之间连接；该节能环保型蒸柜通过设置排气管，便于蒸汽的回收。但是上述技术方案在蒸煮或除菌结束后大量的水蒸汽未能在温度降低前及时排出，随着温度的降低水蒸气会凝聚形成水滴吸附在物料上，造成物料的湿度过大，影响产品品质。

实用新型内容

为解决上述背景技术中提到的现有的蒸汽柜在在蒸煮或除菌结束后大量的水蒸汽未能在温度降低前及时排出，导致随着温度的降低，水蒸汽会凝聚形成水滴吸附在物料上，造成物料湿度过大的问题，本实用新型提供的一种用于燕窝原料除菌的蒸汽柜，其中，包括柜体，所述柜体内自上而下设置有除菌室、镂空隔板和蒸汽室，所述蒸汽室和除菌室通过镂空隔板上的蒸汽通孔连通；所述镂空隔板上设置有内架，所述内架上设置有用于盛放物料的蒸盘；

所述蒸汽室内设有水箱，所述水箱内设有加热管；所述除菌室的侧壁上部署有排气阀，所述排气阀的出口处设置有回流管，所述回流管导通至所述水箱；

所述除菌室的顶部设置有与水箱连通的抽气管，所述抽气管上设置有排气泵，所述排气泵和水箱之间的抽气管上还设置有冷凝器。

在上述结构的基础上，进一步地，所述回流管与水箱之间还部署有储水槽，所述储水槽与水箱之间的管路上设有阀门。

在上述结构的基础上，进一步地，所述除菌室的下方设置有进风管，所述进风管一端连接有热风机。

在上述结构的基础上，进一步地，所述蒸盘为多孔的网状结构。

在上述结构的基础上，进一步地，所述内架底部固定有滑轮，所述镂空隔板的顶部安装有用于定位滑轮的导轨。

在上述结构的基础上，进一步地，所述内架顶层的蒸盘上扣合有盖体，所述盖体的底层设置有吸水材料。