[发明专利]一种凝胶颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 202011645196.1 | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112715920A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;李琳丹;曾秋燕;龚小洁;陈运生 | 申请（专利权）人： | 广州市顺航食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/238 | 分类号： | A23L29/238;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/244;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/16;A23L27/10;A23L27/00;A23L3/3508;A23L29/288 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 510830 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 凝胶 颗粒 及其 制备 方法 | ||
1.一种凝胶颗粒，其特征在于，所述凝胶颗粒包括以下重量份数的原料：第一增稠剂7-12份，第二增稠剂0.2-0.4份，固化剂10-13份，所述第一增稠剂包括刺槐豆胶、可得然胶、海藻酸钠、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、魔芋粉和麦芽糊精。
2.如权利要求1所述的凝胶颗粒，其特征在于，以第一增稠剂总质量计，所述刺槐豆胶的质量比例为20-30％，所述可得然胶的质量比例为15-20％，所述海藻酸钠的质量比例为10-20％，所述瓜尔胶的质量比例为5-10％，所述卡拉胶的质量比例为5-10％，所述黄原胶的质量比例为1-10％，所述辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比例为1-5％，所述魔芋粉的质量比例为1-5％，所述麦芽糊精的质量比例为1-5％。
3.如权利要求1所述的凝胶颗粒，其特征在于，所述第二增稠剂为聚丙烯酸钠。
4.如权利要求1所述的凝胶颗粒，其特征在于，所述固化剂为乳酸钙。
5.如权利要求1所述的凝胶颗粒，其特征在于，所述凝胶颗粒还包括以下重量份数的原料：固态糖200-300份和酸味调节剂0.6-2.3份；所述固态糖为白砂糖，所述酸味调节剂为0.5-2重量份的一水柠檬酸和0.1-0.3重量份的柠檬酸钠。
6.如权利要求1所述的凝胶颗粒，其特征在于，所述凝胶颗粒还包括防腐剂，所述防腐剂为0.2-0.5重量份的山梨酸钠。
7.如权利要求1-6所述的凝胶颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将第一增稠剂和第二增稠剂分散溶解于水中，加热煮沸至胶液呈半透明状后冷却；
(2)将步骤(1)中冷却的胶液滴入固化剂溶液中后浸泡，得到胶液颗粒。
8.如权利要求7所述的凝胶颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，固化剂溶液中固化剂的质量浓度为0.5-2％。
9.如权利要求7所述的凝胶颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浸泡时间为20-40分钟。
10.如权利要求7所述的凝胶颗粒的制备方法，其特征在于，所述凝胶颗粒的制备方法还包括以下步骤：
第一步：将步骤(2)中的胶液颗粒和固态糖混合均匀加热至100℃以上时，保温5-10min。
第二步：当温度降至60-70℃时，依次加入防腐剂、酸味调节剂，搅拌5-6min，得到所述凝胶颗粒。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州市顺航食品有限责任公司，未经广州市顺航食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011645196.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
