[发明专利]烹饪控制方法、烹饪器具及计算机可读存储介质

说明书

本发明公开了一种烹饪控制方法，应用于烹饪器具，所述烹饪器具包括用于盛放物料的烹饪腔、用于向所述烹饪腔内注水的输送部件以及用于给所述烹饪腔加热的加热装置；所述烹饪控制方法包括：预加热步骤：控制所述加热装置对所述烹饪腔内的物料进行加热；加水步骤：通过所述输送部件向所述烹饪腔注入水以使得所述烹饪腔内的物料的温度降低，其中，所述加水步骤在所述预加热步骤之后。本发明还公开了一种烹饪器具及计算机可读存储介质。本发明通过对烹饪腔中的物料进行冷却老化，从而使得物料形成抗性淀粉结晶层，通过对糊化了的米饭进行冷却处理可以让米饭发生老化回生，从而产生抗性淀粉，提高米饭中的抗性淀粉含量。

技术领域

本发明涉及烹饪设备技术领域，尤其涉及一种烹饪控制方法、烹饪器具及计算机可读存储介质。

背景技术

为了满足人们的需求，智能电饭煲应运而生。智能电饭煲可以实现自动进米、洗米以及煮饭的功能。智能电饭煲可利用通道将洗米水从电饭煲内抽走。现有的智能电饭煲往往通过沥米饭的烹饪工艺，在煮饭阶段分离出部分糖分，而得到低糖饭。然而，现有智能电饭煲在烹饪低糖饭的过程中，大米中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用而不断减少，导致低糖饭中抗性淀粉的含量低。

上述内容仅用于辅助理解本发明的技术方案，并不代表承认上述内容是现有技术。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种烹饪控制方法、烹饪器具及计算机可读存储介质，旨在解决现有烹饪器具烹饪的低糖饭中抗性淀粉的含量低的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供一种烹饪控制方法，应用于烹饪器具，所述烹饪器具包括用于盛放物料的烹饪腔、用于向所述烹饪腔内注水的输送部件以及用于给所述烹饪腔加热的加热装置；

所述烹饪控制方法包括：

预加热步骤：控制所述加热装置对所述烹饪腔内的物料进行加热；

加水步骤：通过所述输送部件向所述烹饪腔注入水以使得所述烹饪腔内的物料的温度降低，其中，所述加水步骤在所述预加热步骤之后。

在一实施例中，所述烹饪控制方法还包括预加水步骤：通过所述输送部件向所述烹饪腔注入预设容量的水；

其中，所述预加热步骤在所述预加水步骤之后；或，所述预加热步骤与所述预加水步骤同时进行；或，所述预加水步骤包括在所述预加热步骤之前的第一过程以及与所述预加热步骤同时进行的第二过程。

在一实施例中，所述输送部件包括输水管以及设置在所述输水管上的水泵；

若所述预加热步骤与所述预加水步骤同时进行，则所述预加水步骤包括：在第一预设时长内控制所述水泵运行，以通过所述输水管向所述烹饪腔注入预设容量的水；

若所述预加水步骤包括在所述预加热步骤之前的第一过程以及与所述预加热步骤同时进行的第二过程，则所述第二过程包括：在第二预设时长内控制所述水泵运行，以通过所述输水管向所述烹饪腔注入预设水量的水，其中，所述第一过程注入的水的水量小于预设水量。

在一实施例中，所述预加热步骤中所述烹饪腔的温度范围为80℃-140℃，优选地，所述预加热步骤中所述烹饪腔的温度大于或等于100℃；所述预加热步骤的持续时长的范围为3～8分钟，优选地，所述预加热步骤的持续时长为5分钟；预设容量与所述烹饪腔内物料的质量之比的范围为0.05～1。

在一实施例中，所述输送部件包括液体管路，所述液体管路包括输水管以及设置在输水管上的水泵；

所述加水步骤包括：控制所述水泵运行，以通过所述输水管的输送口向所述烹饪腔注入水以使得所述烹饪腔内的物料的温度降低。

在一实施例中，所述输送部件包括气体管路，所述气体管路包括输气管以及设置在输气管上的气泵；

所述烹饪控制方法还包括清洗步骤，所述清洗步骤在所述加水步骤之后；