[发明专利]一种竹筒鸡的加工方法

权利要求书

1.一种竹筒鸡的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：将新鲜的全鸡去头、爪、羽毛，洗去污渍后沥干，然后切成鸡块，将切好的鸡块依次进行浸泡、焯水、清洗、沥干处理；

S2：将菊花、笋干、茶叶清洗后沥干；

S3：将处理过的鸡块、菊花、笋干、茶叶和水加入竹筒中，将竹筒封口后置于蒸锅中，隔水蒸煮1～6h；

S4：将调味料加入竹筒中，使调味料充分溶解并混匀，即可得到竹筒鸡。

2.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S1具体包括：将新鲜的全鸡去头、爪、羽毛，洗去污渍后沥干，然后切成鸡块，将切好的鸡块加入清水中浸泡30min～2h，浸泡期间每隔20～30min换一次清水，将浸泡处理后的鸡块加入清水中，加热至沸腾，沸腾煮制30s～1min后，捞出鸡块并放入冷水中浸泡30s～1min，重复2～4次后沥干水分。

3.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S1中的全鸡的品种选自三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡中的任意一种。

4.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的菊花选自杭黄菊、杭白菊、怀菊、贡菊、毫菊中的任意一种或多种。

5.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的茶叶选自绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、新鲜茶叶中的任意一种或多种。

6.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的笋干选自毛竹笋干、麻竹笋干、箭竹笋干、雷竹笋干、红壳竹笋干、篱笆笋干、方竹笋干、苦竹笋干中的任意一种或多种。

7.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的菊花与步骤S1中的鸡块的重量比为0.1～5:100。

8.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的笋干与步骤S1中的鸡块的重量比为0.1～10:100。

9.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S2中的茶叶与步骤S1中的鸡块的重量比为0.1～5:100。

10.根据权利要求1所述的竹筒鸡的加工方法，其特征在于，所述步骤S3中的竹筒由新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹中的任意一种制成。