[发明专利]一种猴头菇制品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种猴头菇制品及其制备方法。本发明一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：胶状物65～75份、猴头菇食品35～65份，所述胶状物包裹所述猴头菇食品。本发明的产品可以带来抗溃疡和抗炎作用、抗肿瘤作用、保肝护肝作用、抗衰老作用、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环、降低血糖和血脂等作用，且本发明食用方便，易于居家旅行的过程中携带食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种猴头菇制品及其制备方法。

背景技术

猴头菇是一种名贵食用菌，也是一种有名的药用真菌，目前国内已有利用猴头菇为主要原料开发的食品，均制造成本高，价格贵，且服用不方便，故不适合大众食用。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，而提供一种价格低、服用方便的大众化猴头菇食品。

为实现上述目的，本发明采用以下内容：

一种猴头菇制品，按照重量份计算，包括如下原料：胶状物65～75份、猴头菇食品35～65份，所述胶状物包裹所述猴头菇食品。

优选地，所述胶状物包括皮冻或果冻。

一种猴头菇制品的制备方法，包括：将猴头菇食品放入包装盒中，趁热倒入胶状物液，灭菌封口冷却成型。

优选地，所述猴头菇食品的制备方法包括以下步骤：

1)、原料准备：称取以下重量份的原料，猴头菇20～30份、鲜鸡汤40～45份、大枣1～2份、枸杞1～2份、生姜2～3份、食盐1～1.7份、味精0.1～0.2份；

2)、原料处理：将猴头菇除净根及杂质，进行清洗后放入容器；

3)、调味：容器中加入鲜鸡汤、大枣、枸杞、生姜、胡椒，小火炖5～6小时后转大火，加入食盐、味精，浓缩20～30分钟，经固液分离，获得猴头菇食品。

优选地，所述猴头菇食品还包括烧烤味猴头菇食品、麻辣味猴头菇食品和海鲜味猴头菇食品。

优选地，所述烧烤味猴头菇食品通过以下方法制备：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的孜然粉，并混合均匀；

所述麻辣味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量

份2～4份的辣椒粉，并混合均匀；

所述海鲜味猴头菇食品的制备方法：向猴头菇食品中加入重量份2～4份的海鲜酱，并混合均匀。

优选地，所述胶状物液为皮冻液，所述皮冻液的制备方法包括如下步骤：

1)、原料准备：称取以下重量份的原料：猪皮60～80份、瘦肉20～40份、肥肉10～15份、食盐3～5份、生姜1～2份、当归2～4份、木香2～4份、公丁香2～3份；

2)、制备：将猪皮、瘦肉、肥肉用开水冲洗，洗去表面血迹杂质，然后将猪皮、瘦肉和肥肉切成小块，与生姜、当归、木香、公丁香一起放入水中，加热熬煮2～3小时，然后将猪皮、瘦肉、肥肉捞出，即得皮冻液。

优选地，所述胶状物液为果冻液，所述果冻的制备方法包括如下步骤：

1)、原料准备：称取以下重量份的原料：木糖醇1～30份、果冻粉30～45份、蜂蜜20～25份、柠檬汁50～80份、水200～300份；

2)、制备：将果冻粉与木糖醇混合均匀，得到混合粉，将柠檬汁和混合粉放入水中，在搅拌状态下小火煮6至10分钟，再加入蜂蜜并搅拌均匀，即得果冻液。