[发明专利]具有羊膻香气的化合物及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及香料领域，具体而言，涉及一种具有羊膻香气的化合物及其制备方法和应用。本发明制备了一种具有羊膻香气的化合物，其具有式(I)所示结构。本发明通过研究发现，制备的具有羊膻香气的化合物具有显著的羊膻香气，且香气强度高，留香时间长。相比于传统的酸性羊膻香气物质，本发明制备的具有羊膻香气的化合物属于酯类化合物，因此将其应用到含有碱性物质的香精中时，可以稳定存在。本发明还提供了该具有羊膻香气的化合物的制备方法和应用。制备上述具有羊膻香气的化合物的原料广泛、易得，工艺操作简单便捷，适于批量化生产。

技术领域

本发明涉及香料领域，具体而言，涉及一种具有羊膻香气的化合物及其制备方法和应用。

背景技术

在人们的传统认知中，普遍认为羊肉之所以闻之有膻味是因为羊的脂肪中存在4-甲基辛醛、4-甲基壬醛、4-乙基辛醛等醛类物质，而醛类物质在空气中被氧化后，即产生相应的4-甲基辛酸、4-甲基壬酸、4-乙基辛酸等特征风味物质，这些特征风味物质则会散发出特殊的膻味。目前，除了这几种具有羊膻香气的化合物外，尚未有其他结构的化合物具有羊膻香气。然而，由于这几种具有羊膻香气的物质呈现酸性，而无法应用到含有碱性物质的日用香精中。因此，研究一种能够适于各类香精中，且具有羊膻香气的化合物尤为重要。

发明内容

基于此，本发明提供了一种具有羊膻香气的化合物及其制备方法和应用，通过研究发现该具有羊膻香气的化合物除了具有羊膻香气外，当将其稀释到一定浓度时还具有茉莉花香气。

本发明一方面，提供一种具有羊膻香气的化合物，其具有式(I)所示结构：

本发明一方面，还提供一种上述具有羊膻香气的化合物的制备方法，其包括以下步骤：

将反式-2-丁烯酸与苯乙醇在催化剂和加热条件下进行酯交换反应，制备具有羊膻香气的化合物，其中反式-2-丁烯酸的结构式为：苯乙醇的结构式为：

在一个具体的实施例中，反式-2-丁烯酸与苯乙醇的摩尔比为(0.5～1.2)：1。

在一个具体的实施例中，酯交换反应的加热温度为60℃～100℃，反应时间为4h～8h。

在一个具体的实施例中，催化剂选自对甲基苯磺酸、浓度为98(v/v)％的浓硫酸及三氟乙酸中的至少一种。

在一个具体的实施例中，具有羊膻香气的化合物的制备方法还包括将酯交换反应后的溶液在300Pa～450Pa的压强下进行减压蒸馏，收集母液温度为98℃～101℃的馏分，制备纯化的具有羊膻香气的化合物的步骤。

本发明另一方面，进一步提供一种日用香精，其包括上述具有羊膻香气的化合物。

在一个具体的实施例中，日用香精中具有羊膻香气的化合物的浓度为1(v/v)‰～10(v/v)％。

本发明再一方面，提供一种香水，其包括以下重量百分含量的各组分：

1,2-丙二醇30％～40％、

乙酸苄酯20％～30％、

乙酸芳樟酯8％～15％、

上述所述具有羊膻香气的化合物5％～10％、

甲位戊基桂醛5％～10％、

依兰依兰油5％～10％、

突厥烯酮2％～5％、

莳萝醛0.5％～2％、及

4-乙基辛酸0.1％～2％。

在一个具体的实施例中，所述香水由以下重量百分含量的各组分制备而成：