[发明专利]一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法在审
| 申请号： | 202011539373.8 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN112450295A | 公开（公告）日： | 2021-03-09 |
| 发明（设计）人： | 马玲;陈玫;罗琼仙;杨毅坚;陈继伟;陈红伟;陈春林;宁功伟;孙承冕;张文云;张建伟;杨方伟 | 申请（专利权）人： | 云南省农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 昆明金科智诚知识产权代理事务所(普通合伙) 53216 | 代理人： | 杨钊霞 |
| 地址： | 666201 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 基于 气热法 加工 小罐茶 茶叶 杀青 方法 | ||
1.一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)茶叶清洗：将鲜叶浸泡在淘米水中，以50-60r/min的转速搅拌3-5min，搅拌完成后超声振荡2-3min，接着捞出鲜叶并用清水反复冲洗；
(2)茶叶摊青：将清洗后的茶叶沥干，将沥干后的茶叶平铺在竹匾上，随后放置在通风处，避免阳光照射；
(3)茶叶杀青：将摊青后的茶叶放入滚筒杀青机中，控制滚筒前中部的杀青温度为110-120℃，滚筒后部的杀青温度为85-100℃，茶叶停留时间为5-6min；
(4)茶叶补杀：锅式杀青机加热至后170-190℃，向锅中均匀涂抹一层茶油，将步骤(3)中的茶叶放入锅中，翻炒1-2min。
2.根据权利要求1所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，步骤(1)中，捞出鲜叶并用清水反复冲洗2-4次。
3.根据权利要求1所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，步骤(1)中，以50r/min的转速搅拌4min，搅拌完成后超声振荡3min。
4.根据权利要求1所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，步骤(2)中，茶叶的平铺厚度为1-3cm，茶叶的摊青时间为18-22h。
5.根据权利要求4所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，茶叶的平铺厚度为2cm，茶叶的摊青时间为20h。
6.根据权利要求1所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，步骤(3)中，控制滚筒前中部的杀青温度为120℃，滚筒后部的杀青温度为90℃，茶叶停留时间为6min。
7.根据权利要求1所述的一种基于气热法加工的小罐茶茶叶杀青方法，其特征在于，步骤(4)中，锅式杀青机加热温度为180℃，翻炒时间为1.5min。
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