[发明专利]一种黄精的炮制方法

说明书

一种黄精的炮制方法，涉及一种黄精的制备方法，包括如下步骤：摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3‑5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。本发明萎凋速度快，脱根效率高，能使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。

技术领域

本发明涉及一种黄精的制备方法。

背景技术

黄精（Polygonatumsibiricum Red）为百合科植物，俗称为多花黄精，大黄精、鸡头黄精、姜形黄精等，是人们公认的具有补气养阴、益肾之功效的中药材。生黄精口感麻涩，不能直接食用，必须经过特殊的制备才能作为黄精补品食用。现有的黄精炮制技术采取的九蒸九晒的炮制方法，如中国专利公开号为CN110772597A、公开日为：2020.02.11的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，公开的技术为：包括以下加工步骤：步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％-80％；步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15-25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110-130℃蒸制1-2个小时，停止加热再焖1-2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，或置于烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3-5小时；步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”；步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10-25mg/kg的山梨酸钾溶液若干秒，捞出，热风风干；步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。滇黄精切片的厚度为2-3cm。

现有技术所存在问题在于：采用高温长时蒸煮，造成一些营养成份流失，加之第一次蒸煮时就将黄精蒸得熟透，破坏了黄精的生物结构，黄精无法利用本身的生物性能进行有效物质的转化并逐渐糖化，导致炮制后的黄精，糖化不彻底，质地硬软不一，无香气，口感欠佳，无法直接食用。

本发明的目的在于克服现有技术存在的问题，公开一种萎凋速度快，脱根效率高，能使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用的一种黄精的炮制方法。

本发明的技术解决方案是：一种黄精的炮制方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：

S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3-5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：汽蒸之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。

进一步地，在萎凋步骤中，所述热风温度为40-50℃，低温蒸汽的温度85-100℃。

进一步地，在萎凋步骤中，所述用热风吹，时间可以为3-10小时，一般5-8小时；

进一步地，所述重复多次，3-5次。

进一步地，所述九蒸九晒：

第一次蒸晒：汽蒸4-6分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸10-15分钟，日晒夜露9天；