[发明专利]一种虾青素藻油高内相乳液及其制备方法

说明书

本发明涉及虾青素技术领域，具体涉及一种虾青素藻油高内相乳液及其制备方法，虾青素早有高内相乳液采用如下制备方法制得：(1)配制蛋白质和多糖质量比为1：1～8、蛋白质和多糖的总量与溶剂质量体积比为0.5～10g/100mL的蛋白‑多糖水溶液；(2)将蛋白‑多糖水溶液干燥成粉末后进行热处理；(3)将蛋白‑多糖粉末按质量体积比为0.2～10g/100mL配制成水相溶液，充分溶解水化；(4)将虾青素藻油加入水相溶液中，充分乳化至体系均匀稳定，得到虾青素藻油高内相乳液。本发明制备方法为虾青素提供一种更加科学合理的运载体系，具有乳液虾青素藻油载样量高、水分散性、热稳定性、生物利用率好的优点。

技术领域

本发明涉及虾青素技术领域，具体涉及一种虾青素藻油高内相乳液及其制备方法。

背景技术

虾青素(Astaxanthin)是迄今为止自然界中已发现最强的天然抗氧化剂，被称为超级抗氧化剂。越来越多的研究结果表明，虾青素具有多种生理活性，如抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝护肝、抗糖尿病、抗炎、改善运动机能，并且虾青素是目前发现唯一能穿透血-脑、血-视网膜屏障的类胡萝卜素，对中枢神经系统和大脑功能可产生积极的影响。因此，将虾青素作为膳食功能因子添加到食品、化妆品等产品当中，对改善健康具有切实的意义。

然而虾青素在应用开发过程中还存在诸多严峻挑战，诸如：(1)天然雨生红球藻虾青素提取物以油剂为主，应用范围受限制；(2)虾青素性质不稳定，在加工和贮藏过程中极易发生氧化降解，不利于商品生产及贮藏；(3)虾青素在人体内生物利用率低，资源浪费严重，且难以到达有效吸收剂量，诸上挑战极大限制了虾青素的应用和推广；(4)传统虾青素乳液体系制备过程中，需要添加使用有机溶剂和表面活性剂，给使用安全性带来一定挑战，且虾青素的载样量低，限制应用。

因此，如何改善雨生红球藻虾青素藻油的水分散性、稳定性和生物利用率，如何设计更为科学合理的虾青素运载体系，成为虾青素应用推广过程中的关键技术问题。

发明内容

针对现有技术虾青素藻油的水分散性、稳定性和生物利用率差的问题，本发明提供一种虾青素藻油高内相乳液及其制备方法，为虾青素提供一种更加科学合理的运载体系，具有乳液虾青素藻油载样量高、水分散性、热稳定性、生物利用率好的优点。

第一方面，本发明提供一种虾青素藻油高内相乳液的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)蛋白-多糖水溶液制备：

配制蛋白-多糖水溶液，所述蛋白质和多糖质量比为1：1～8，所述蛋白质和多糖的总量与溶剂质量体积比为0.5～10g/100mL，所述溶剂为去离子水和/或pH范围为5～8的磷酸盐缓冲液；

(2)蛋白-多糖水溶液处理：

将步骤(1)得到的蛋白-多糖水溶液干燥成粉末后进行热处理；

(3)水相溶液制备：

将步骤(2)处理后的蛋白-多糖粉末按质量体积比为0.2～10g/100mL配制成水相溶液，充分溶解水化；

(4)乳化：

将虾青素藻油加入步骤(3)制得的水相溶液中，虾青素藻油的添加量占总体系体积的75％～92％，充分乳化至体系均匀稳定，得到虾青素藻油高内相乳液。

进一步的，所述步骤(1)包括：

将蛋白质按质量体积比0.5～10g/100mL的比例溶于去离子水和/或pH范围为5～8的缓冲液中，充分水化，得到含蛋白质的水溶液，将多糖按质量体积比0.5～10g/100mL的比例溶于去离子水和/或pH范围为5～8的缓冲液中，充分水化，得到含多糖的水溶液，然后将蛋白质溶液和多糖溶液按照蛋白质与多糖质量比1：1～8的比例混合均匀，得到蛋白-多糖水溶液；