[发明专利]一种新型油炸锅

说明书

本发明公开了一种新型油炸锅，包括支撑腿、水箱组件、油箱组件和加热内胆；其中，所述水箱组件包括箱体、沉渣槽、注水管道、排渣排水管道和若干分离管道，所述沉渣槽固定于箱体底端，所述注水管道与箱体内腔连通，所述排渣排水管道与沉渣槽底部连通；若干所述的分离管道水平穿设于所述箱体，相邻所述的分离管道之间形成油、水分离面，本发明结构设计新颖，操作方便，加热效率高，油箱组件和水箱组件位置的设置，能够减少油的加注量，另外，本案中的加热内胆加热效率高，加热均匀性好，热交换效率高。

技术领域

本发明涉及油炸锅技术领域，具体为一种新型油炸锅。

背景技术

油炸锅，是指通过使用食用油为主要原料，对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。具有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点、是快餐店、酒店、餐饮场所广泛应用的厨房设备。适用于的产品有:蚕豆、青豆、花生等坚果类;锅巴、薯片等膨化食品;江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品;肉块、鸡腿等肉制品;黄花鱼、带鱼等水产品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等。

目前的油炸锅结构单一，采用传统的热油方式，加热效率低，导致食品油炸不均匀，油炸效率低，因此有必要进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型油炸锅，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种新型油炸锅，包括支撑腿、水箱组件、油箱组件和加热内胆；

其中，水箱组件，所述水箱组件包括箱体、沉渣槽、注水管道、排渣排水管道和若干分离管道，所述沉渣槽固定于箱体底端，所述沉渣槽内腔和所述箱体内腔相互连通，所述注水管道与箱体内腔连通，所述排渣排水管道与沉渣槽底部连通；若干所述的分离管道水平穿设于所述箱体，相邻所述的分离管道之间形成油、水分离面，该油、水分离面能够减少油、水接触面积，避免了油、水之间激烈的反应现象，另外，设置的沉渣槽能够沉积残渣，便于清除；

油箱组件，所述油箱组件包括油箱外壳体，所述油箱外壳体通过所述支撑腿支承于地面，所述油箱外壳体与下方的箱体顶端连接，所述油箱外壳体内腔和所述箱体内腔相互连通；

加热内胆，所述加热内胆包括内胆管，所述内胆管为管状结构、且迂回于所述油箱外壳体内，设置迂回状的内胆管，能够增加热量与油的接触面积，提高加热效率。

优选的，本申请提供的一种新型油炸锅，其中，所述内胆管包括并列设置的上层内胆管和下层内胆管，所述上层内胆管包括高温进气管道和迂回设置的内胆管a，所述高温进气管道内端连接于内胆管a进气端、外端贯穿所述油箱外壳体侧壁延伸至油箱外壳体外部，且与燃烧器连接；所述下层内胆管包括废气排出管和迂回设置的内胆管b，所述内胆管b的进气端与内胆管a的排气端连通，所述内胆管b的排气端与废气排出管内端连通，所述废气排出管外端贯穿油箱外壳体侧壁延伸至油箱外壳体外部，其中，并列设置上层内胆管和下层内胆管，且每层内胆管均采用迂回状结构，能够使高温气体经内胆流道强制向下层流动，与高温气体上行的常规现象相反，有利于热交换，进一步提高加热效率。

优选的，本申请提供的一种新型油炸锅，其中，所述内胆管a包括并排设置的第一内胆管、第二内胆管、第三内胆管，所述第一内胆管的进气端与高温进气管道内端连通，第一内胆管排气端与第二内胆管进气端连通，所述第二内胆管排气端与第三内胆管进气端连通，所述第三内胆管的排气端连通所述内胆管b的进气端；其中，所述第一内胆管的底板为圆弧状，所述第二内胆管的底板和所述第三内胆管的底板均呈向外凸起状，其中，内胆管圆弧状设计和向外凸起状设计能够增大热交换面积，有效防止高温蠕变。