[发明专利]一种固体饮品拼混料制备装置及其制备方法

说明书

本发明公开了一种固体饮品拼混料制备装置及制备方法，所述制备装置包括沸腾流化床、分散搅拌机、高压均质机、高压无气泵、旋风分离器、布袋除尘器、冷冻干燥机、冷凝回收器、循环风机及加热器，所述分散搅拌机的出料口连接高压均质机的进料口，所述高压均质机的出料口连接沸腾流化床的进料口，所述高压无气泵与沸腾流化床的进料口连通，所述沸腾流化床的出料口连接旋风分离器，所述出料口的后端连接布袋除尘器，所述布袋除尘器连接冷冻干燥机，所述冷冻干燥机的液料出口连接冷凝回收器，气体出口在循环风机的鼓风作用下连接沸腾流化床，所述冷凝回收器连接分散搅拌机。本发明采用的是纯天然食材，满足了花果茶或咖啡的原味冲泡需求。

技术领域

本发明属于固体饮品制备技术领域，具体涉及一种固体饮品拼混料制备装置及制备方法。

背景技术

胶囊咖啡是采用干燥的天然食材微颗粒或浓缩速溶粉包装在铝箔胶囊内的形式，随用随冲泡，以其方便快捷、安全卫生的特点迅速在饮品行业发展起来。目前，这种新式包装饮品，正在快速向茶饮领域渗透,胶囊茶饮系列产品正在逐步走向市场。

近年来，茶饮已经不单单局限在单品茶的传统品种上，年轻人正不断尝试花果茶、奶茶等拼混茶的休闲新颖形式,而这一潮流伴随着年轻人追求便捷安全、天然健康饮品的自然属性需求，对产品的加工工艺要求越来越高。采用茶碎或者咖啡细颗粒作为胶囊饮品原料，是考虑到这些初加工原料未经过浸泡提取时，在胶囊冲泡过程中能很好保持食材的原始风味。而拼混的花果或奶制品的预混料品种较多，形态较为复杂，因此，在预混工艺上需要具备灵活的组合方式，同时又要保持食材原始风味，以及跟现有的手工制作花果茶已经培育出来的口感习惯要接近,考虑到市场年轻人的需求变化较快，就需要应当能够较为方便进行拼配混搭的技术路线。

能够实现咖啡颗粒或茶碎或花果或保健植物等食材提取物混合灌装的技术路线有两条：一是采用目前较为成熟的水果、鲜花的浓缩鲜榨汁及提取液，干燥治成速溶粉或固体颗粒后，与咖啡颗粒或者茶碎进行拼混，在灌装胶囊。该方法在实际操作中，预混过程是将果粉或鲜花粉与咖啡颗粒或茶碎混合均匀后再灌装胶囊，由于不同的原料的比重存在差异，且粉料与咖啡颗粒或茶碎料缝隙差异很大，很难保证最终的混料均匀，工艺误差风险很大。二是将浓缩果汁及鲜花提取液包裹在咖啡粒或茶碎表面，制成复合咖啡粒或茶碎预混料灌装胶囊的方法。该种方法的技术难度转移到预制料制作工艺上，但可确保最终进料的稳定性，因此，如何在工艺上形成包裹型预混料，并达到稳定的质量标准，就成为该条技术路线的重点。

第二条技术路线中，要形成质量稳定的预混料，在工艺上就要尽可能采用低温加工工艺，以减少原始风味的损失。同时，干燥过程涉及排风过程，尽可能减少工艺过程中风味香气挥发，也是该技术路线的要点。花果拼混辅料的特点是选取具有明显香气的水果和鲜花与咖啡颗粒或茶碎进行拼混，因此，都必须在加工工艺中考虑原始风味尽可能地保留或回收回填或循环使用。现有的拼混技术往往是在开放的容器中实现的。如：申请号为CN01113694.4的中国发明专利公开了一种无花果香味茶及其制造方法，采用了旋转滚筒承载固体颗粒，然后将液体香精喷雾到转动的颗粒物料上的技术路线。该拼混方法首先易造成喷雾过程香精的挥发损失；其次，固体颗粒在滚筒内是贴着器壁翻动，很难实现喷雾混合的均匀性。同时，由于这种机械翻动容易造成固体颗粒的损伤，一般将滚筒转速都限定在一个比较低的范围，导致固液混合效率较低。申请号为201210367876.0的中国发明专利公开了一种红碎茶加蜜调饮方法，其将茶碎浸泡在浓缩浸提液中，然后进行干燥，这样的混合方式造成颗粒水量很大，导致后期干燥的能耗大幅度上升，同时，茶叶被浸泡后，影响了茶叶的原始风味。

沸腾流化床工艺是实现固液充分混合的成熟技术，被广泛应用于制药领域的药粉包衣工艺。但是，用于药物喷雾干燥包衣干燥的设备是开放式的，无需考虑物料气味的挥发损失。专利号为201921221200.4的中国实用新型专利公开了流化床喷雾造粒、包衣、干燥一体机，采用了以压缩空气为基础的喷雾及干燥方式，其无法适应花果拼混饮料对风味保留的特殊需要。

发明内容