[发明专利]一种新型降血脂功能红曲粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种新型降血脂功能红曲粉的制备方法，属于生物工程和保健品制备技术领域。本发明方法包括以下步骤：将紫色红曲菌Z505种子液接种到发酵培养基中进行培养，所得发酵液经过滤、冻干、粉碎，得到具有降血脂功能的功能红曲粉；其中，发酵培养基的配方为：谷物类4‑8％，黄豆粉1‑3％，硫酸铵0.2‑1％，磷酸二氢钾0.1‑1％，硫酸镁0.01‑0.1％，氯化钾0.01‑0.1％，硫酸亚铁0.0001‑0.001％，硫酸锰0.001‑0.005％，硫酸锌0.0001‑0.001％，余量为水，pH 5‑6。本发明得到的功能红曲粉中亚油酸乙酯的含量约为15mg/g，可用于食品以及保健品中。

技术领域

本发明属于生物工程和保健品制备技术领域，具体涉及一种新型降血脂功能红曲粉的制备方法。

背景技术

亚油酸乙酯是一种无色至淡黄色油状液体，具有降低血液中胆固醇和血脂作用的物质，主要用作制药原料，防治动脉粥样硬化症。亚油酸乙酯与亚油酸结构上相似，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，但亚油酸直接食用会刺激咽喉，而亚油酸乙酯是由亚油酸与低级醇所生成的酯，在体内易水解，而且有机酯性质稳定，更易于保存。

目前，亚油酸乙酯的生产方法主要是通过化学法和酶法来制备。亚油酸乙酯常用制备工艺是把大豆油或葵花籽油中的亚油酸甘油酯转化为亚油酸，再通过酯化作用与乙醇脱水缩合成亚油酸乙酯，其催化活性高，价廉易得，但存在诸如设备腐蚀严重、污染环境等问题，而且亚油酸在酯化过程中易发生氧化，分子中不饱和双键被破坏致使酯化产物亚油酸乙酯的碘值下降，其质量难以保证。亚油酸乙酯也可用酶法来制备，而酶催化法由于酶源有限，成本高，酯化得率不理想尚未能实现工业化生产。亚油酸乙酯还在酒体以及成熟的水果中被检测到，其含量较少，酒体中约为5-10mg/L，水果中约为100-150μg/g。利用微生物发酵法直接生产亚油酸乙酯未见报道。

本发明旨在利用红曲菌发酵生产一种富含亚油酸乙酯的新型降血脂功能红曲粉。现有功能红曲主要富含Monacolin K，Monacolin K降血脂效果较好，但其结构不稳定，容易转化为内酯式结构。本发明利用酯化能力较强的紫色红曲菌Z505，液态发酵生产亚油酸乙酯，是一种新的亚油酸乙酯的生产方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型降血脂功能红曲粉的制备方法，该方法利用谷物类为原料进行红曲菌液态发酵，制备的功能红曲粉中亚油酸乙酯含量高，具有降血脂的功能。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种新型降血脂功能红曲粉的制备方法，包括以下步骤：将紫色红曲菌(Monascuspurpureus)Z505种子液接种到发酵培养基中进行培养，所得发酵液经过滤、冻干、粉碎，得到具有降血脂功能的功能红曲粉。其中，所述的紫色红曲菌(Monascus purpureus)Z505，其于2019年3月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 2019162。

优选的，所述的紫色红曲菌Z505种子液通过包括以下步骤的方法制备得到：将红曲菌接入到斜面培养基中，在30℃下培养6-9d，得到一级种子；将斜面培养基中的一级种子刮取后接种于二级种子培养基中，于30℃、200rpm下振荡培养2-3d，得到二级种子，二级种子作为种子液用于接种到发酵培养基中进行培养。其中，斜面培养基的配方优选为：葡萄糖6％，蛋白胨2％，可溶性淀粉3％，琼脂3％，余量为水，pH 5-6；二级种子培养基的配方优选为：谷物类2-4％，黄豆粉1-2％，葡萄糖1-2％，蛋白胨1-2％，磷酸二氢钾0.1-1％，硫酸镁0.01-0.1％，余量为水，pH 5-6。更为优选的，二级种子培养基的配方为：谷物类2％，黄豆粉1％，葡萄糖1％，蛋白胨1％，磷酸二氢钾0.5％，七水硫酸镁0.05％，余量为水，pH 5-6。