[发明专利]一种养生米粉及其保鲜方法

权利要求书

1.一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：包括以下重量份的原材料：大米78-90份、血糯米3-5份、木薯粉2-5、五谷杂粮3-8份、干香菇1-2份、猴头菇1-2份。

2.根据权利要求1所述的一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：由以下重量份的原材料配比组成：大米90份、血糯米3份、木薯粉2、五谷杂粮3份、干香菇1份、猴头菇1份。

3.根据权利要求1所述的一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：所述养生米粉包括以下制备和保鲜步骤：

S1、将大米、血糯米、木薯粉、五谷杂粮、干香菇、猴头菇清洗干净，并滤水干燥；

S2、将大米、血糯米、五谷杂粮在水内浸泡20-30小时；

S3、将浸泡好的大米、血糯米、五谷杂粮与干香菇、猴头菇、木薯粉混合投入粉碎机中进行粉碎研磨，再进行过滤压浆，得到滤渣和滤液；

S4、将S3中得到的滤渣进行再次粉碎干燥，并在粉碎干燥的过程中通过脉冲强光杀菌灯管进行杀菌，并在杀菌完成后直接通过密封上的送料管道送至米粉挤压成型机内部进行挤压成粉，并在米粉挤压成型机内使物料的熟化度大于90％，得到成型米粉；

S5、将S4中制成的成型米粉条放入老化室进行老化2-3h，并放置蒸箱蒸至100％熟度；

S6、将S5中蒸熟的米粉通过冷水进行过滤冷却将米粉条分离，并进行切割；

S7、将S6中的米粉条装入密封袋进行包装，将塑料袋中的空气抽出，并注入保鲜气体，并通过热压对包装袋进行密封；

S8、将S7包装后的产品在脉冲强光杀菌灯管下正反面照射10-20S，即可完成养生米粉的生产和保鲜。

4.根据权利要求3所述的一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：所述S4中滤渣粉碎后的粒径为150-200目。

5.根据权利要求3所述的一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：所述S5中的米粉条的老化温度为45-50℃，老化相对湿度为75-80％。

6.根据权利要求3所述的一种养生米粉及其保鲜方法，其特征在于：所述S7中的保鲜气体为含有氮气和二氧化碳的混合气体。