[发明专利]一种搅拌型糯米酸奶生产系统及其生产方法

说明书

本发明公开了一种搅拌型糯米酸奶生产系统及其生产方法，解决现有没有相关产品生产线的技术问题。本发明包括酸奶制备装置、糯米制备装置、混合器和灌装机，酸奶制备装置包括依次连接的贮奶罐、预热罐、离心除菌机、配料罐、均质机、高温灭菌锅、换热器、贮液罐、发酵罐和冷却罐，糯米制备装置包括依次连接的洗米机、夹层锅和输送带，冷却罐和输送带分别与混合器相连，混合器与设于其后端的灌装机连接。本发明结构简单、设计科学合理，使用方便，为搅拌型糯米酸奶的工业化生产提供了一种生产系统，使其能够科学、快速的完成糯米酸奶的生产。

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种搅拌型糯米酸奶生产系统及其生产方法。

背景技

历史证据显示，酸奶作为食品至少有四千多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族为保存鲜奶而获得的。虽然酸奶的历史十分悠久，但却一直到20世纪初才开始被大规模地生产。根据国家标准，酸奶分为酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳四大类，其中酸乳与发酵乳是由牛乳经乳酸菌发酵直接形成的产品，而风味酸乳和风味发酵乳则是添加了果蔬或谷物等添加物，以上添加物可增加酸奶的口感，使其具有特别的风味。

糯米香糯粘滑，富含B族维生素，有温暖脾胃、补益中气的功效。糯米柔软可口，没有糙米的粗糙口感，也少了黄米那种缺少柔软的粘腻，给人一种良好的口感。将糯米颗粒与酸奶结合，在营养价值加倍的同时，也能呈现新的口感，兼具酸奶的醇厚与糯米的糯滑。本发明提供了一种搅拌型糯米酸奶生产系统，用于生产搅拌型糯米酸奶，结构简单、设计合理，可实现糯米酸奶的工业化生产。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种搅拌型糯米酸奶生产系统及其生产方法，解决现有没有相对于产品的生产系统的技术问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种搅拌型糯米酸奶生产系统，包括酸奶制备装置、糯米制备装置、混合器和灌装机，酸奶制备装置包括依次连接的贮奶罐、预热罐、离心除菌机、配料罐、均质机、高温灭菌锅、换热器、贮液罐、发酵罐和冷却罐，糯米制备装置包括依次连接的洗米机、夹层锅和输送带，冷却罐和输送带分别与混合器相连，混合器与设于其后端的灌装机连接。

进一步地，预热罐与离心除菌机之间设有双联过滤器。

进一步地，配料罐开设有进料口与进液口，进液口与离心除菌机相连。

进一步地，贮液罐开设有贮液罐进液口和贮液罐出液口，发酵罐开设有发酵罐进液口和发酵罐出液口，贮液罐出液口与发酵罐进液口连通。

进一步地，贮液罐和发酵罐之间设有种子罐，种子罐开设有种子罐进液口和种子罐出液口，贮液罐出液口与种子罐进液口连通，发酵罐进液口与种子罐出液口连通。

进一步地，输送带为冷风离散输送带。

进一步地，灌装机为全自动三合一灌装机。

一种搅拌型糯米酸奶生产系统的生产方法，包括以下步骤：

步骤1、制备酸奶和糯米，酸奶发酵，糯米蒸煮；

步骤2、混合，将发酵好的酸奶与蒸煮完成的糯米按照3～8∶1比例进行混合，在带有搅拌装置的混合器内进行；

步骤3、灌装，混合完成产品通过灌装机灌装成型。

进一步地，在所述步骤1中，酸奶发酵包括以下步骤：

步骤(1)、牛乳预处理：将用于生产的牛奶冷藏置于贮奶罐内，经预热罐预热至55℃～60℃后，由离心除菌机去除牛乳中的大部分微生物和体细胞，同时设于预热罐与离心除菌机之间的双联过滤器也能过滤掉部分牛乳中的杂质；