[发明专利]一种核桃仁饮料的加工方法

权利要求书

1.一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，包括去皮、打浆调配、均质、杀菌步骤；所述去皮是将核桃仁先置于-10～-20℃条件下冷冻30～40min，再将核桃仁放入等离子活化机中，在压力为50～60Pa、活化功率为110～140W的条件下，用等离子气体处理4～6min后，采用10-30℃的去离子水高压冲洗核桃仁，得到去皮核桃仁。

2.如权利要求1所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述等离子气体处理，其气体流量为0.5～1.0L/min。

3.如权利要求1或2所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述等离子气体为二氧化碳、空气、氩气、氮气中的一种或任意混合。

4.如权利要求1所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述高压冲洗，冲洗水压力为4～5MPa，冲洗时间为10～20s。

5.如权利要求1所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述打浆调配是将核桃仁与菠菜汁按1:(7～9)的质量比进行打浆，充分打浆后加入核桃仁质量的0.1～0.5％调配液混合均匀，然后调节pH至7.0～7.5。

6.如权利要求1所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述菠菜汁是称取菠菜后，洗净，然后按照料液比为1:(10～15)的比例，在65～80℃条件下浸提20～30min。

7.如权利要求5所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述调配液是将卡拉胶、海藻糖溶解于70℃的蒸馏水中，于磁力搅拌器上搅拌至完全溶解。

8.如权利要求7所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，所述调配液，其重量份为：卡拉胶3～7份、海藻糖1～2份、蒸馏水50～70份。

9.如权利要求1所述一种核桃仁饮料的加工方法，其特征在于，一种核桃仁饮料的加工方法，包括如下步骤：

1)去皮：将核桃仁先置于-10～-20℃条件下冷冻30～40min，再将核桃仁放入等离子活化机中，在压力为50～60Pa、活化功率为110～140W的条件下，用等离子气体处理4～6min后，采用10-30℃的去离子水高压冲洗核桃仁，得到去皮核桃仁；

2)配制调配液：将卡拉胶、海藻糖溶解于70℃的蒸馏水中，于磁力搅拌器上搅拌至完全溶解，然后调节pH至7.0～7.5，得调配液；

3)打浆调配：将核桃仁与菠菜汁按1:(7～9)的质量比进行打浆，充分打浆后加入核桃仁质量的0.1～0.5％调配液混合均匀，得核桃浆；

4)均质：在均质压力20～30MPa下均质2次；

5)杀菌：121℃灭菌10min。