[发明专利]一种果蔬被膜剂

权利要求书

1.一种果蔬被膜剂，其特征在于，包括A组分和B组分；其中

所述A组分包括以下质量份数的组分：

酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，70-90份；

食用多糖，3-15份；

食用胶体，5-18份；

所述B组分包括以下质量份数的组分：

酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠，30-50份；

普鲁兰多糖，20-40份；

食用胶体，5-18份；并且

所述A组分用于覆于果蔬表层，所述B组分用于覆于所述A组分的外层。

2.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述酸解-氧化-辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备方法包括：

S1：边搅拌边往纯净水中加入淀粉，分散均匀后，升温至30～40℃，用NaOH溶液调整反应体pH值至8.0～10.0；

S2：取辛烯基琥珀酸酐，缓慢加入至步骤S1获得的碱化反应体系中，并在pH值为8.0～10.0条件下酯化反应2～4h；

S3：步骤S2获得的酯化反应体系的降温至40～50℃，加入质量分数为37.5％的盐酸溶液，酸解反应2～4h；

S4：用NaOH溶液调整反应体系pH至7.0～8.0，加入质量分数为0.3-0.6％的CuSO₄溶液，搅拌均匀后缓慢加入质量分数为30％的双氧水，并在pH为7.0～8.0的条件下氧化反应2～4h；

S5：加入质量分数为4～6％的NaHSO₃溶液终止反应，并调整pH至6.5，洗涤、干燥、粉碎后得所述酸解—氧化—辛烯基琥珀酸复合变性淀粉；其中，

所述淀粉和所述纯净水的质量比为1:1.5～1.7；所述辛烯基琥珀酸酐的质量为所述淀粉质量的1～3％；所述盐酸溶液的质量为所述淀粉质量的2～6％；所述CuSO₄溶液的质量为所述淀粉质量的0.3～0.5％；所述双氧水的质量为所述淀粉质量的4～10％。

3.如权利要求2所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述淀粉包括蜡质马铃薯淀粉或蜡质木薯淀粉中的至少一种。

4.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用多糖包括壳聚糖、普鲁兰多糖、海藻酸钠中的至少一种。

5.如权利要求1所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用胶体类包括阿拉伯胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、黄原胶中的至少一种。

6.如权利要求5所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述食用胶体类包括阿拉伯胶和结冷胶，所述阿拉伯胶和所述结冷胶的质量比为2～5:1。

7.如权利要求1-6任一项所述果蔬被膜剂，其特征在于，所述果蔬被膜剂用于果蔬覆膜的步骤包括：

S1：如权利要求1-9任一项所述的果蔬被膜剂的A组分用纯净水配置成质量浓度为30％的溶液，B组分用纯净水配置成质量浓度为10％的溶液，分别加热升温至75～85℃并保温8～15min；获得透明的胶液；

S2：所述A组分胶液与待覆膜果蔬混合并搅拌均匀，在10～18℃的条件下冷风干燥15～30min；

S3：所述B组喷淋于已裹覆所述A组分的所述果蔬的表面，在40～55℃的条件下热风干燥5～15min。

8.如权利要求7所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述B组分还包括0.2-0.6份的紫胶。

9.如权利要求7所述的果蔬被膜剂，其特征在于，所述A组分还包括0.1-0.5份的茶树油。

10.如权利要求7所述果蔬被膜剂，其特征在于，所述普鲁兰多糖经过双氧水氧化处理。