[发明专利]复合营养黄豆浆粉及其制备方法

说明书

本发明公开一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法，所述复合营养黄豆浆粉以下原料组分：速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。本发明通过添加藜麦和红枣粉，丰富了复合豆浆的营养成分，提升了钙、蛋白质以及膳食纤维含量，提升了复合豆浆的营养价值；同时，以低血糖生成指数且健康的结晶果糖和菊粉替代白砂糖、葡萄糖等，降低了复合豆浆的血糖生成指数，更适合孕妇食用，有利于孕妇控糖和缓解便秘。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法。

背景技术

豆浆作为中国居民早餐的常备，更成为许多女性的餐桌健康食物，尤其对于怀孕的女性而言，健康饮食和营养均衡更为重要。中国居民膳食指南建议孕妇每天摄入20g豆类，豆浆粉作为一种方便食用的产品受到许多消费者的欢迎。但是市面上现有的豆浆粉大多是单一豆类产品，营养较为单一，且其中添加有蔗糖、麦芽糖或白砂糖等作为甜味成分，使得豆浆粉的血糖含量较高，加上孕妇妊娠期激素变化，更容易增加血糖升高的可能性，因此并不适合于孕妇食用。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种复合营养黄豆浆粉及其制备方法，旨在提供一种适合孕妇食用的豆浆粉。

为实现上述目的，本发明提出一种复合营养黄豆浆粉，包括以下原料组分：

速溶黄豆粉、黄豆、结晶果糖、红枣粉、藜麦以及菊粉。

可选地，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为25％～30％，所述黄豆的质量分数为35～45％，所述结晶果糖的质量分数为5～10％，所述红枣粉的质量分数为10～15％，所述藜麦的质量分数为8～12％，所述菊粉的质量分数为2～5％。

可选地，所述原料组分中：所述速溶黄豆粉的质量分数为28％，所述黄豆的质量分数为45％，所述结晶果糖的质量分数为5％，所述红枣粉的质量分数为10％，所述藜麦的质量分数为9％，所述菊粉的质量分数为3％。

可选地，所述藜麦包括发芽的藜麦。

为实现上述目的，本发明还提出一种如上文所述的复合营养黄豆浆粉的制备方法，所述复合营养黄豆浆粉的制备方法包括如下步骤：

向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液；

向所述浆液中加入速溶黄豆粉和红枣粉，混匀后进行酶解，得到豆浆；

向所述豆浆中加入菊粉和结晶果糖，经均质、真空浓缩、喷雾干燥，得到干粉；

对所述干粉进行微波处理，即得复合营养黄豆浆粉。

可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤中，

黄豆和水的重量比为1:2.5～4；和/或，

所述过滤时，过滤网的粒径为120～200目。

可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤包括：

将黄豆和藜麦置于10～15℃水中浸泡8～10h后，捞出，加水进行超细磨浆。

可选地，所述向经过浸泡处理的黄豆和藜麦中加水，进行超细磨浆，过滤得到浆液的步骤之前，包括：

对经消毒处理后的藜麦进行冷冻预处理；

用清水浸泡经冷冻预处理的藜麦12～18h，沥干；

将沥干后的藜麦置于避光环境下进行发芽培养。

可选地，所述向所述浆液中加入速溶黄豆粉和红枣粉，混匀后进行酶解，得到豆浆的步骤中，所述速溶黄豆粉的粒径为120～200目，所述红枣粉的粒径为120～200目。