[发明专利]一种针对中老年人的功能性酸奶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种针对中老年人的功能性酸奶粉及其制备方法，涉及乳粉制造技术领域，按质量百分数计，由以下组分制备而成：84.75％的全脂牛奶粉、8.06％的木糖醇、3.49％的L‑阿拉伯糖、2.49％的菊粉、1％的低聚果糖、0.2％复合维生素和矿物质、0.1％混合酸奶发酵菌种，该功能性酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：混料，将全脂牛奶、木糖醇、L‑阿拉伯糖、的菊粉、的低聚果糖、复合维生素、混合酸奶发酵菌种进行干混，在干混搅拌缸中进行充分搅拌混匀，得到混合料；本发明通过用木糖醇和L‑阿拉伯糖代替蔗糖，可以弥补不添加蔗糖后的口感损失，长期食用不仅能提高机体免疫功能，还能调整肠道菌群，能改善胃肠道功能，促进消化吸收。

技术领域

本发明涉及乳粉制造技术领域，具体是一种针对中老年人的功能性酸奶粉及其制备方法。

背景技术

中老年人各组织器官的功能随着年龄的增长而逐渐降低，身体免疫力变差，高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发病率高居不下。引发相关疾病的一大原因就是生活饮食的不合理，高糖高脂肪等食物的摄入。

近年来，随着对酸奶的深入研究，发现酸奶对人体健康具有重要的意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而且其中的益生菌和其他营养成分对机体有很好的调节作用。厂家为了使酸奶的口感和滋味不受影响，市场中大部分酸奶都添加了蔗糖或其他糖类，这样的产品中老年人是不适合长期饮用的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种针对中老年人的功能性酸奶粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种针对中老年人的功能性酸奶粉，按质量百分数计，由以下组分制备而成：83.75％-85.75％的全脂牛奶粉、7％-11％的木糖醇、2.49-4.49％％的L-阿拉伯糖、1.49％-3.49％的菊粉、0.5％-1.5％的低聚果糖、0.1％-0.3％复合维生素和矿物质、0.05％-0.15％混合酸奶发酵菌种。

作为本发明进一步的方案：按质量百分数计，由以下组分制备而成：84.75％的全脂牛奶粉、8.06％的木糖醇、3.49％的L-阿拉伯糖、2.49％的菊粉、1％的低聚果糖、0.2％复合维生素和矿物质、0.1％混合酸奶发酵菌种。

作为本发明进一步的方案：所述混合酸奶发酵菌种包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌乳酸菌。

作为本发明进一步的方案：所述乳酸菌含量大于8.0×10⁷CFU/g。

作为本发明进一步的方案，所述复合维生素包括醋酸视黄脂、胆钙化醇、亚硒酸钠。一种针对中老年人的功能性酸奶粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：混料，将全脂牛奶、木糖醇、L-阿拉伯糖、菊粉、低聚果糖、复合维生素、混合酸奶发酵菌种进行干混，在干混搅拌缸中进行充分搅拌混匀，得到混合料；

步骤二：筛选过滤，将混合料通过振动筛和滤网进行筛选过滤；

步骤三：金属探测，将混合料全部经过安装金属探测器的下料管道，金属探测器若有报警，及时检查是否有金属异物并进行清理，以防止金属异物进入产品；

步骤四：杀菌，将金属探测后的混合料通过杀菌隧道进行杀菌；

步骤五：包装，将杀菌后的混合料，通过螺旋搅拌桨的持续搅拌，逐罐充填至铁听中进行封罐；

步骤六：贴标、喷码和装箱：封罐好的产品通过输送带进入外包装车间，按要求进行贴标、打码，得到功能性酸奶粉罐装成品。

作为本发明进一步的方案：所述步骤三中金属探测器的检出限：铁检出限：φ1.5mm；非铁检出限：φ2.0mm；不锈钢检出限：φ2.0mm。