[发明专利]一种活性益生菌固体饮料配方及其制备方法

说明书

本发明涉及固体饮料技术领域，其公开了一种活性益生菌固体饮料配方及其制备方法，解决了目前益生菌饮料效果不佳、保质期短的技术问题，按照重量份数计，包括如下组分：乳糖醇20‑30份，低聚果糖15‑25份，赤藓糖醇15‑25份，麦芽糊精10‑20份，针叶樱桃粉5‑10份，乳清蛋白粉2‑8份，复合益生菌粉5‑10份，水苏糖1‑3份。根据以上技术方案，提供一种新的配方：乳糖醇，低聚果糖，赤藓糖醇，麦芽糊精，针叶樱桃粉，乳清蛋白粉，复合益生菌粉，水苏糖，以达到提高益生菌饮料益生效果和延长固体饮料保质期的目的。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，更具体地说，它涉及一种活性益生菌固体饮料配方及其制备方法。

背景技术

近年来，益生菌粉固体饮料市场增长迅速，其促进肠道健康，维持肠道菌群平衡，调节免疫力等已经被消费者所共识。但是益生菌粉固体饮料为食用后达到一定的效果，必须要保证益生菌的活性，尤其以中老年主要群体为代表。因此，活性益生菌粉固体饮料具备在未来饮料市场上成为一个重要的单品类的所有基础和条件，这种剂型也克服了液态益生菌制品贮藏和运输条件的复杂。

人体许多健康问题都是由体内菌群失衡引起，决定因素是微生态的平衡，可通过使体内菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的。益生菌能增强人体免疫力，在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态，益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。

因此，现有技术中的液体饮料常通过添加益生菌来提高固体饮料的益生指数，比如益生菌酸奶、饮料等等，然而，单纯的益生菌免疫调节作用效果不佳，且益生菌饮料的保质期较短，因此需要通过其它方式解决现有技术中的效果不佳、保质期短的技术问题。

发明内容

针对背景技术中提出的现有益生菌饮料效果不佳、保质期短的技术问题，本发明提供一种新的配方：乳糖醇，低聚果糖，赤藓糖醇，麦芽糊精，针叶樱桃粉，乳清蛋白粉，复合益生菌粉，水苏糖，以达到提高益生菌饮料益生效果和延长固体饮料保质期的目的。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种活性益生菌固体饮料配方，按照重量份数计，包括如下组分：

乳糖醇20-30份，低聚果糖15-25份，赤藓糖醇15-25份，麦芽糊精10-20份，针叶樱桃粉5-10份，乳清蛋白粉2-8份，复合益生菌粉5-10份，水苏糖1-3份。

通过上述技术方案：配方中的益生菌能增强人体免疫力，在肠道内存在着非常发达的免疫系统，益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。

配方中的低聚果糖具有很强的增殖肠道益生菌功能，被广泛应用于食品及保健品等领域，低聚果糖等益生元可通过增殖双歧杆菌来增强机体的免疫功能，抵抗有害菌的生长并将其排出体外，从而增强身体免疫力。

配方中的乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。