[发明专利]蒸汽烹饪组件及其控制方法、存储介质、烹饪设备

说明书

本发明的实施例提供了一种蒸汽烹饪组件及其控制方法、存储介质、烹饪设备，蒸汽烹饪组件包括蒸汽发生组件、喷孔和烹饪腔，蒸汽发生组件被配置为适于产生蒸汽；喷孔与蒸汽发生组件相连通；烹饪腔与喷孔相连通，烹饪腔被配置为适于放置载物件，喷孔朝向放置载物件的区域设置。本发明实施例提供的蒸汽烹饪组件，通过设置能产生高温蒸汽的蒸汽发生组件，蒸汽具体可为过热蒸汽，并将喷孔朝向放置载物件的区域设置，能够向载物件集中喷射高温蒸汽，有助于大幅提升载物件上放置的食材的温度。局部的高温可以加速美拉德反应，实现食物的快速上色和表面脆皮，满足消费者对菜品的良好上色和脆皮效果的需求。

技术领域

本发明的实施例涉及烹饪技术领域，具体而言，涉及一种蒸汽烹饪组件、一种蒸汽烹饪组件的控制方法、一种计算机可读存储介质和一种烹饪设备。

背景技术

烹饪过程中食物的良好上色效果一直是消费者对菜品的重要需求。色是菜之肤，鲜艳的食品颜色会给人以视觉上的感官评定，即使味道很好的菜品，如果颜色不好，往往也难以让消费者接受。传统烹饪过程中，禽肉类食品的上色主要通过高温油炸，或者通过添加糖类来增加美拉德反应的速率和程度从而达到较好的上色。

但是通过油炸上色以及通过添加糖类来加速美拉德反应等，都会存在一些健康风险，例如油炸会增加多余油脂的摄入，且油脂经过反复炸制会氧化出一些有害物质。

发明内容

本发明的实施例旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。

为此，本发明的实施例的第一方面提供了一种蒸汽烹饪组件。

本发明的实施例的第二方面提供了一种蒸汽烹饪组件的控制方法。

本发明的实施例的第三方面提供了一种计算机可读存储介质。

本发明的实施例的第四方面提供了一种烹饪设备。

有鉴于此，根据本发明的实施例的第一方面，提供了一种蒸汽烹饪组件，蒸汽烹饪组件包括蒸汽发生组件、喷孔和烹饪腔，蒸汽发生组件被配置为适于产生蒸汽；喷孔与蒸汽发生组件相连通；烹饪腔与喷孔相连通，烹饪腔被配置为适于放置载物件，喷孔朝向放置载物件的区域设置。

本发明实施例提供的蒸汽烹饪组件，通过设置能产生高温蒸汽的蒸汽发生组件，蒸汽具体可为过热蒸汽，并将喷孔朝向放置载物件的区域设置，能够向载物件集中喷射高温蒸汽，有助于大幅提升载物件上放置的食材的温度。局部的高温可以加速美拉德反应，实现食物的快速上色和表面脆皮，满足消费者对菜品的良好上色和脆皮效果的需求。此外，高温蒸汽能够提升烹饪速率，减少烹饪时间，并实现脱脂减盐的烹饪效果。相对于油炸等高温烹饪方式，能够使食材在相对低温的环境下烹饪达到良好的烹饪效果和营养保留，而且可以降低菜品中的有害物。具体地，喷孔可以设置在烹饪腔的顶部任何位置以及三个侧面，例如可设置在烹饪腔顶部的正中间，放置载物件的区域则可位于喷孔的正下方。可以理解的是，当蒸汽烹饪组件应用于蒸烤箱或微蒸烤一体机时，载物件为烤盘或烤架。进一步地，蒸汽烹饪组件还包括水盒，水盒经供水管路与蒸汽发生组件相连通，水盒能够储水以提供水源，供水管路设有水泵，以将水盒中的水泵入蒸汽发生组件。

另外，根据本发明上述技术方案提供的蒸汽烹饪组件，还具有如下附加技术特征：

在一种可能的设计中，蒸汽的温度大于等于180℃，小于等于450℃。

在该设计中，具体限定了蒸汽发生组件产生的蒸汽为180℃至450℃的高温蒸汽。该下限值确保了产生的蒸汽温度足够高，以满足局部的升温需求，能够大幅提升载物件上放置的食材的温度，保证加速美拉德反应，实现食物的快速上色。该上限值一方面可避免温度过高而造成食材损坏，有助于确保烹饪效果，另一方面，可在满足加热需求的情况下减小对蒸汽发生组件的升温能力的要求，降低蒸汽发生组件的生产成本和加工难度，降低产品整体成本。进一步地，蒸汽发生组件产生的蒸汽为280℃至420℃的高温蒸汽，烹饪腔可以实现的温度范围为室温至300℃。