[发明专利]具有抗氧化功效副干酪乳杆菌ZJUIDS05及其应用

说明书

本发明涉及食品微生物技术领域，具体涉及具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌ZJUIDS05及应用。本发明公开了一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)ZJUIDS05，保藏号为CGMCC NO.20515，其具有很强的体内和体外抗氧化能力。该副干酪乳杆菌ZJUIDS05的用途是：制备具有抗氧化功能的活菌制剂，制备具有抗氧化功能的各类产品。

技术领域

本发明涉及食品微生物技术领域，具体涉及具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌ZJUIDS05及应用。

背景技术

在人体中，自由基主要以超氧阴离子自由基(O2-)、羟自由基(HO·)、脂氧自由基等形式存在，自由基会导致完整细胞结构遭到破坏、功能丧失、基因突变使得人体引发动脉硬化、高血压、心梗、癌症等疾病。自然环境中的大气污染、水污染、紫外线辐射及吸烟等因素均可造成人体活性自由基的过量产生。因此，抑制过量活性自由基的产生，是防止人体衰老与患病的根源。乳酸菌自身具有较强的抗氧化活性，如在面临过多氧自由基时，乳酸菌会产生超氧化物歧化酶(SOD酶)、过氧化氢酶、硫醇类等活性抗氧化性物质。此外食物与乳酸菌在发酵作用下所产生的代谢产物具有一定的抗氧化活性。

乳杆菌与人类生活密切相关，是广泛应用于食品发酵、工业乳酸发酵及医疗保健领域的有益微生物之一。副干酪乳杆菌作为乳杆菌的一种，将其添加到食品中，可以改善食品的口感、质地和风味。副干酪乳杆菌也能够定植于人体肠胃发挥益生作用，如调节肠道菌群、抑制肠道病原菌生长、降低血清胆固醇、增强机体免疫力、提高乳糖消化和抗肿瘤、抗氧化等。

2013100198484的发明《一株副干酪乳杆菌副干酪亚种菌株》，提供副干酪乳杆菌副干酪亚种R37(Lactobacillus paracasei subsp.paracasei R37)，保藏编号为CCTCCNO:M2012311，该菌株即副干酪乳杆菌副干酪亚种R37不仅具有较强的苹果酸乳酸转化活力、抗逆性和益生特性，而且能在葡萄果汁中快速繁殖，产生与葡萄果汁风味相协调的独特发酵香，并赋予葡萄果汁更多的功能营养因子，提高发酵果汁的抗氧化功能

2015106977109的发明《一种副干酪乳杆菌及其应用》提供了一种副干酪乳杆菌菌株为H9，分类命名为Lactobacillus paracasei，在中国普通微生物菌种保藏管理中心的保藏号为CGMCC NO.4780。该副干酪乳杆菌对胃肠有较好的耐受性和粘附性，能够产胞外黏多糖，并且具有抑菌、降胆固醇、降血压和抗氧化活性等生物活性。

201911324613X的发明《一种副干酪乳杆菌副干酪亚种及其应用》提供了一种副干酪乳杆菌副干酪亚种，所述副干酪乳杆菌副干酪亚种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC NO.17893。所述副干酪乳杆菌副干酪亚种具有一定的抗氧化能力，能清除DPPH和羟基自由基，该菌株还具有较好的耐盐性、耐酸性、耐胆盐、耐胃液、耐肠液、疏水性，这样就增加了其发挥益生作用的机会，可应用于发酵饲料、发酵食品、保健食品等领域。

2014101321724的发明《具有耐酸性和高还原活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4及其用途》筛选到1株具有耐酸和高还原活性的副干酪乳杆菌新菌株，命名为FM-LP-4，经鉴定为副干酪乳杆菌FM-LP-4，该菌具有较强抗氧化能力，优良的发酵性能和较好的耐酸性能，并且具有很高的还原活性。

发明内容

本发明要解决的问题是是提供一株具有较高抗氧化能力的副干酪乳杆菌ZJUIDS05(Lactobacillus Paracasei ZJUIDS05)及其应用。

为了解决上述技术问题，本发明提供副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)ZJUIDS05，其保藏号为CGMCC NO.20515。

所述副干酪乳杆菌(Lactobacillus Paracasei)ZJUIDS05的16S rDNA全序列为SEQ ID No.1所示。