[发明专利]一种调味酱的低温灌装方式在审
| 申请号： | 202010982590.8 | 申请日： | 2020-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN112021552A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 胡君景;张小慧;李金桩;杨婧;潘佳慧 | 申请（专利权）人： | 内蒙古红太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/358 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 调味 低温 灌装 方式 | ||
1.一种发酵酱，包括：
混合香辛料粉1-2份、白砂糖5-6份、黄豆酱24-26份、盐渍辣椒3-4份、番茄酱4-5份、洋葱沫7-10份、鲜蒜沫5-6份、味精2-3份、食盐20份、水80-100份。
2.一种调味酱的低温灌装方式，包括：
以权利要求1所述的发酵酱为原料进行低温灌装，灌装后的调味酱保温30天时的菌落总数保持在＜10cfu/g；
所述低温为灌装温度为45℃。
3.根据权利要求2所述的低温灌装方式，包括：
（1）黄豆酱、水进行高温熬制，得第一混合物高温熬制；
（2）第一混合物中加入香辛料混合粉、余水，洋葱沫、鲜蒜沫继续熬制，得第二混合物；
（3）第二混合物加入蚝油、盐渍辣椒、番茄酱继续熬制，得第三混合物；
（4）第三混合物中加入白砂糖、味精、食盐继续熬制，得半成品，低温灌装。
4.根据权利要求3所述的低温灌装方式，其中：
步骤（1）所述混合熬制过程中还包括加入1-2份食盐，熬制时间为10min。
5.根据权利要求3所述的低温灌装方式，其中：
步骤（1）所述黄豆酱与水的用量比为4:1。
6.根据权利要求3所述的低温灌装方式，其中：
步骤（2）所述熬制时间为5-6min。
7.根据权利要求3所述的低温灌装方式，其中：
步骤（3）所述熬制时间为10-12min。
8.根据权利要求3所述的低温灌装方式，其中：
步骤（4）所述熬制时间为4-6min；低温灌装温度为45℃。
9.一种根据权利要求2~8所述任一低温灌装方式制得的调味酱。
10.根据权利要求9所述的调味酱，灌装后的调味酱保温30天时的菌落总数保持在＜10cfu/g。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古红太阳食品有限公司，未经内蒙古红太阳食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010982590.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
