[发明专利]一种细胞破壁麦麸食品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种细胞破壁麦麸食品及其制备方法，将麦麸在110‑130℃条件下烘焙40‑60分钟，然后取出放置在真空容器内进行脱水，在真空条件下，食物在25分钟内从温度90℃降为20℃，食物的水分迅速被干燥为0.9～3％，保证了产品的干燥和口感，然后用目数为150目的超微粉碎破壁机进行粉碎，粉碎速度控制在150公斤/小时。采用细胞破壁技术，可以增加食物的吸收率，提高其生物利用度。经过超微处理后，食物能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种细胞破壁麦麸食品及其制备方法。

背景技术

麦麸含有丰富的膳食纤维和B族维生素，可改善便秘，促使脂肪和氨的排泄，使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化减慢。随着人们对饮食健康的重视，出现了含麦麸成份的麦麸面包、麦麸饼干，以提高膳食纤维和B族维生素的摄入量，麦麸还含有的维生素B族和蛋白质，维生素B都是水溶性维生素，它们有协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生，预防贫血发生)，但麦麸加工粗燥不易被人体吸收，且口感不佳。

发明内容

针对上述存在的技术不足，本发明的目的是提供一种细胞破壁麦麸食品及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种细胞破壁麦麸食品的制备方法，将麦麸在110-130℃条件下烘焙40-60分钟，然后取出放置在真空容器内进行脱水，在真空条件下，食物在25分钟内从温度90℃降为20℃，食物的水分迅速被干燥为0.9～3％，保证了产品的干燥和口感，然后用目数为150目的超微粉碎破壁机进行粉碎，粉碎速度控制在150公斤/小时；采用细胞破壁技术，可以增加食物的吸收率，提高其生物利用度。经过超微处理后，食物能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。

本发明还提供由上述制备方法制得的麦麸食品。

本发明的有益效果在于：采用细胞破壁技术，可以增加食物的吸收率，破壁麦麸富含膳食纤维，可以缓解便秘，清理肠道。减轻肠道负担，促进肠道及时排油，减少腹部脂肪堆积。经过超微处理后，食物能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更易被胃肠道吸收，从而大大提高了生物利用度。经超微处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在体内的溶解、吸收速度，提高其吸收量。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种细胞破壁麦麸食品的制备方法，将麦麸在110-130℃条件下烘焙40-60分钟，然后取出放置在真空容器内进行脱水，在真空条件下，食物在25分钟内从温度90℃降为20℃，食物的水分迅速被干燥为0.9～3％，然后用目数为150目的超微粉碎破壁机进行粉碎，粉碎速度控制在150公斤/小时。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。