[发明专利]一种柠檬桉精油/乳酸链球菌素纳米乳液及制备方法

说明书

本发明属于食品抗菌保鲜材料领域，具体涉及一种柠檬桉精油/乳酸链球菌素纳米乳液及制备方法。通过将一定质量的乳酸链球菌素溶于去离子水中，加入吐温80与大豆卵磷脂组成的复合乳化剂形成水相，磁力搅拌后逐滴加入作为油相的载有柠檬桉精油的玉米油，在搅拌均质和超声破碎的作用下形成“水包油”型纳米乳液。本发明所制备的纳米乳液可有效提高柠檬桉精油的水溶性和生物兼容性，加之与乳酸链球菌素的协同作用，可达到高效利用与长效抗菌的目的，拓展了柠檬桉精油与乳酸链球菌素在食品抗菌保鲜材料领域的应用。

技术领域

本发明属于食品抗菌保鲜材料领域，具体涉及一种柠檬桉精油/乳酸链球菌素纳米乳液及制备方法。

背景技术

柠檬桉精油是从柠檬桉大乔木叶中提取的一种植物精油，散发出刺激性芳香气味，抑菌能力较强，具有广谱抑菌性，主要应用于香精香料、医药、害虫防治等领域，是一种天然无毒的添加剂。但柠檬桉精油易挥发，对光、热、氧气等较为敏感，使用时风味刺鼻，因此利用率较低。国内关于提高柠檬桉精油稳定性及利用率的专利申请极少。目前仅有中国专利CN105030677A申请公开了一种高稳定性的柠檬桉精油纳米脂质体抗菌剂及制备方法，但制备过程中采用了氯仿作为有机溶剂，不可避免会有溶剂残余，对人体具有一定毒害作用；另外所述抗菌剂不易分散均匀，无法高效发挥柠檬桉精油的抗菌作用。

乳酸链球菌素是一种由乳酸乳球菌乳酸亚种的某些菌株代谢过程中合成的天然生物防腐剂，具有良好的抑菌性，可以有效地抑制大部分革兰氏阳性菌，但对革兰氏阴性菌、霉菌以及酵母菌无直接抑制作用。早在上个世纪就被世界卫生组织批准用作食品防腐剂，已被多个国家和地区广泛应用于果蔬、乳制品、肉制品、酒制品、即食制品以及豆制品等食品保鲜行业中。

纳米乳液是粒径一般在10-200nm之间的一种乳化运输体系，一般由油相、水相和乳化剂组成，可使被包埋的脂溶性成分的水溶解度显著提高，可在极大程度上解决植物精油生物利用率低，易挥发，易氧化，对光、热敏感等问题。主要通过高压均质、微射流均质以及超声波均质等三种高能乳化法和自发乳化、相转变温度等两种低能乳化法制备而成。相比常规微米级的粗乳液，纳米乳液在贮存过程中基本无絮凝、聚集、沉淀、奥式熟化现象，具有优异的分散性与稳定性。

国内关于包载植物精油的纳米乳液的专利申请较少。中国专利CN104490661A申请公开了一种含柠檬精油的O/W型纳米乳液及其制备方法；中国专利CN107981143A申请公开了一种含有甜橙精油的纳米乳液的制备方法及其应用。中国专利CN107714516A申请公开了一种包埋薄荷精油纳米乳液的制备方法及其在漱口水中的应用。但目前关于抑菌型包载植物精油的纳米乳液的专利申请极少，目前仅有中国专利CN108719457A申请公开了一种具有抑菌活性麝香草酚的纳米乳液及其制备方法和应用，所述方法虽能制备纳米级乳液，但制备效率较低，且所制备的纳米乳液稳定性不够强。本发明则采用超声波乳化法克服此缺点，相比传统的搅拌均质，可大大提高制备效率，且所制备的纳米乳液稳定性较强。

将柠檬桉精油通过超声波乳化法制备成“水包油”型纳米乳液，加之与乳酸链球菌素的协同作用，在克服柠檬桉精油的应用缺点的同时，也拓宽了乳酸链球菌素的抑菌范围，提高了纳米乳液的稳定性和抑菌性，具有良好的应用前景和市场价值。

发明内容

本发明旨在提供一种柠檬桉精油/乳酸链球菌素纳米乳液及制备方法，通过将一定质量的乳酸链球菌素溶于去离子水中，加入吐温80与大豆卵磷脂组成的复合乳化剂形成水相，磁力搅拌后逐滴加入作为油相的载有柠檬桉精油的玉米油，在搅拌均质和超声破碎的作用下形成“水包油”型纳米乳液，所制备的纳米乳液可有效提高柠檬桉精油的水溶性和生物兼容性，避免了柠檬桉精油的直接挥发，可达到高效利用与长效抗菌的目的。纳米乳液结构示意图如图1所示。

本发明由乳酸链球菌素、玉米油、柠檬桉精油、吐温80、大豆卵磷脂制成纳米乳液，制备步骤如下：