[发明专利]一种利用白酒糟生产米曲霉的技术方法

权利要求书

1.一种利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取斜面保存的米曲霉划线至麦芽汁平板上培养，挑取3-5个典型单菌落连续纯化传代复壮3次，选取最优米曲霉单菌落，作为一级种子液菌种；

(2)无菌操作挑取筛选的米曲霉单菌落接种于液体培养液中，摇床培养得一级种子液；

(3)吸取一级种子液涂布于麦芽汁平板上，继续培养，待平板上长出孢子后，用孢子洗液轻轻冲洗，过滤，收集滤液，离心弃上清得米曲霉孢子；

(4)将制备好的米曲霉孢子接种到含有经预处理的白酒糟的固态发酵培养基中，发酵培养；

(5)发酵结束后，将发酵产物烘干粉碎得米曲霉固态发酵产品；

所述步骤(4)中含有经预处理的白酒糟的固态发酵培养基中含有以下成分：经过预处理的白酒糟30-60份，酵母浸粉0.1-2份，水30-40份，pH值6-7.5，高温灭菌；接种量0.1-2％；

所述预处理的白酒糟的制备方法包括以下步骤：

①将鲜白酒糟置于水中，调节pH值为8，浸泡处理后干燥、爆破粉碎得白酒糟粉；

②所得白酒糟粉和玉米淀粉加水调和均匀后进行膨化处理，粉碎过筛得膨化白酒糟/玉米淀粉混合物。

2.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，所述步骤(1)中划线培养温度25-30℃，培养时间2-3天。

3.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述液体培养基以质量分数计，由以下组分组成：葡萄糖4％，酵母膏0.2％，NaNO₃0.3％，KCl0.05％，余量水，pH6.8，115℃高压灭菌15min；培养温度25-30℃，转速150-200rpm，培养时间12-24h。

4.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，步骤(3)中，吸取1mL上述培养物涂布于麦芽汁平板上，28℃培养4-5天，待平板上长出大量孢子后，用孢子洗液轻轻冲洗，双层尼龙布过滤，收集滤液，5000rpm离心10min，弃上清得米曲霉孢子。

5.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，步骤①中，浸泡时间12-48h，浸泡温度为60-80℃。

6.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，步骤②中，白酒糟和玉米粉的混合比例为(6-8)∶2，加水量为白酒糟粉和玉米淀粉混合物总量的30-50％。

7.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，步骤②中，膨化温度为100-150℃，膨化处理后粉碎过60目筛。

8.根据权利要求1所述的利用白酒糟生产米曲霉的技术方法，其特征在于，步骤(5)中30-50℃烘干至含水量在10-15％。