[发明专利]一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法

权利要求书

1.一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤1、对鲜叶原料进行摇青处理，摇青处理具体如下：①摇青3～5min，然后静置60min，静置期间每隔10min摇青筒转动10s以翻动摇青叶；②再摇青8～10min；

步骤2、对经步骤1处理后的摇青叶采用“二重一轻”组合工艺进行处理，具体如下：

（1）“重萎凋”：将经步骤1处理后的摇青叶置于萎凋室内，萎凋室内控制环境温度在24℃～26℃，同时用除湿机全程除湿，并配置风扇吹扫，萎凋时间24～36h；

（2）在揉捻机的揉桶内装满经步骤（1）处理后的萎凋叶，进行“重揉捻”，具体分为如下三个阶段：第一阶段为依次进行的空压、轻压、中压和重压，时间分别为空压15～20min、轻压10～15min、中压10～15min以及重压3～5min；第二阶段为依次进行的空压3～5min、中压3～5min、重压3～5min、空压3～5min、重压3～5min、空压3～5min和重压3～5min；第三阶段为空压60～80min；三个阶段揉捻总时间为119～170min；

（3）将经步骤（2）处理后的揉捻叶进行“轻发酵”，即发酵时间为30～60min，控制发酵叶温度在26℃～30℃，相对湿度≥90％，隔预设时间翻动一次发酵叶；

步骤3、将经步骤（3）处理后的发酵叶进行干燥处理，烘至毛茶水分含量为6%～7%，出料冷却至室温；

步骤4、将经步骤3处理后的毛茶采用提香机进行提香，然后烘焙，出料冷却至室温，获得玫瑰花香红茶产品；

所述的鲜叶原料采用一芽二叶、一芽三叶或一芽四叶嫩度鲜叶。

2.根据权利要求1所述一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：所述步骤1处理后的摇青叶均匀摊放在置于萎凋室内的竹制水筛上。

3.根据权利要求2所述一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：所述步骤1处理后的摇青叶在竹制水筛上的堆叠高度为1～2cm。

4.根据权利要求1所述一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中的预设时间为30min。

5.根据权利要求1所述一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：所述步骤3中的干燥处理具体为在热风温度120～130℃下烘20～30min，冷却至室温后在热风温度90～100℃下再烘30～60min。

6.根据权利要求1所述一种采用“二重一轻”组合工艺的玫瑰花香红茶加工方法，其特征在于：所述步骤4中的烘焙在90℃下进行2h。