[发明专利]一种牛肉饼生产用模板以及牛肉饼制造方法

权利要求书

1.一种牛肉饼的制造方法，该方法适用于一种牛肉饼生产用模板，包括内部隔离框（1）和外壳（2），其特征在于：所述内部隔离框（1）放置于外壳（2）的内壁，所述内部隔离框（1）的内部用于盛放牛肉，所述内部隔离框（1）与外壳（2）之间的间隙用于盛放饼皮料；

所述制造方法包括以下步骤：

1）原料称取：所述牛肉饼的制造原料包括牛肉、怀山药淀粉、蛋清、丙氨酸和生油，称取相应质量份数的牛肉、怀山药淀粉、蛋清、丙氨酸和生油备用；

2）原料混合：首先将步骤1）称取完成的牛肉进行搅碎备用，随后将称取完成的怀山药淀粉、蛋清、丙氨酸和生油进行搅拌混合形成饼皮料备用；

3）预定型：将步骤2）搅拌混合完成的饼皮料取出40-50％放置于内部隔离框（1）和外壳（2）之间的缝隙处进行预定型，使其没过内部隔离框（1）的底部，加热将其煎至成型；

4）牛肉定型：将首先将步骤2）搅碎之后的牛肉放置于内部隔离框（1）的内部进行煎制定型，随后将内部隔离框（1）取出；

5）物料填充：随后将剩余的饼皮料填充整个外壳（2）的内部将其加热煎至熟透即可得到牛肉饼。

2.根据权利要求1所述的一种牛肉饼的制造方法，其特征在于：所述牛肉饼的制造原料的质量份数为牛肉20-22g、怀山药淀粉25-28g、蛋清25-27g、丙氨酸0.8-1g、生油15-17g。

3.根据权利要求1所述的一种牛肉饼的制造方法，其特征在于：所述牛肉饼选用的牛肉为牛里脊肉。