[发明专利]燕窝提取方法、提取物及其产品

说明书

本申请涉及燕窝提取方法、提取物及其产品。该方法包括：B浸泡洁净的燕窝粉以获得燕窝浆；C将所述燕窝浆以其1～5倍的重量比加入水，在70℃～120℃下以200～1000rpm持续搅拌3～8小时获得第一提取液；D将所述第一提取液在30℃～40℃降低的温度下搅拌均匀并静置，待杂质沉淀后排除包含沉淀物的第一下层液体，并取出上清液作为第二提取液；E将步骤D中的剩余液体继续在30℃～40℃下搅拌均匀并静置，待进一步的杂质沉淀后排除包含沉淀物的第二下层液体，以获得第三提取液；F合并所述第二提取液和所述第三提取液得到液态的燕窝提取物。该方法温和、无额外化学品，更好保留了燕窝中的营养成分；所得提取物中低分子量肽占45wt％以上，更利于吸收，同时提取率gao，可达90wt％以上。

技术领域

本发明涉及从燕窝提取物的方法和由所述方法获得的各种提取物。

背景技术

我国久有食用燕窝以作滋补的传统。关于燕窝的记载，始见于1537年明代嘉靖年间陈懋仁所撰写的《泉南杂志》。燕窝的功效最早记载于清代名医张璐的《本经逢原》。

燕窝中一半以上的成分为蛋白质，而且相当比例是水溶性蛋白质，其中包括促进人体组织生长的蛋白质、含有人体必需的和条件必需的18种氨基酸以及8中必须氨基酸。燕窝中的燕窝酸，也被称为唾液酸(Sialic acid)的“N-乙酰基神经氨酸(NeuAc)”，是氨基糖神经氨酸的乙酰基衍生物。已发现唾液酸具有针对神经系统、免疫系统等的多种有益功效。此外，燕窝中还含有对多种组织细胞有强烈的促分裂和增殖分化、再生作用的表皮生长因子(EGF)，对不同发育阶段的造血干细胞起促增殖、分化的作用以及抗流感病毒的集落刺激因子(CSF)，可以聚合提成改善骨强度和真皮厚度的糖蛋白以及可以聚合提成后抑制或诱导杀死癌细胞的和恢复干细胞活力的各种糖蛋白。这些蛋白质、唾液酸(等成分的含量成为体现燕窝产品的营养价值的一个重要指标。

人们传统上食用燕窝的方式是：清洗、浸泡、冲洗、加水蒸炖。相当一部分燕窝的水溶性蛋白质已经在2到3次的清洗、浸泡、冲洗和新水蒸炖的过程中流失了。由于燕窝中的蛋白质多为大分子量的蛋白质，传统食用方式很难把这些蛋白质变成人体易直接吸收的小分子蛋白质。

目前，市场上常见的燕窝提取产品或即食燕窝产品，要么也同样采用中低温蒸炖的加工方式，要么采用的酶解法，甚至直接水解法。其中，酶解法和水解法不但有可能破坏稳定性较差的氨基酸和以糖蛋白形式存在的唾液酸，还会引入额外的化学物质，并且这些方法均会损失部分营养物质，导致提取效率不够理想。

因此，仍需要改进燕窝的加工方式以更好地发挥燕窝的价值。

发明内容

有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种燕窝提取方法以及由该方法获得的燕窝提取物，其中该方法能够更大限度地保留燕窝中的营养物质，并使大分子量蛋白质分解为分子量适当且较为均匀的低分子量蛋白质，从而提供更有价值的燕窝提取物。

为此，本发明一方面提供一种燕窝提取的方法，所述方法包括以下步骤：

B、浸泡洁净的燕窝粉以获得燕窝浆；

C、将所述燕窝浆以其1～5倍的重量比加入水，在70℃～120℃下以 200～1000rpm持续搅拌3～8小时获得第一提取液；

D、将所述第一提取液在30℃～40℃降低的温度下搅拌均匀并静置，待杂质沉淀后排除包含沉淀物的第一下层液体，并取出上清液作为第二提取液；

E、将剩余液体继续在30℃～40℃下搅拌均匀并静置，待进一步的杂质沉淀后排除包含沉淀物的第二下层液体，以获得第三提取液；

F、合并所述第二提取液和所述第三提取液得到液态的燕窝提取物。

根据一种实施方式，步骤D中先在100～300rpm的搅拌速度下搅拌15～60 分钟，再静置3～4小时。