[发明专利]一种乌龙茶的烘焙方法

权利要求书

1.一种乌龙茶的烘焙方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)微火提香：将待烘焙的乌龙茶叶放置于烘焙机中，采用90～95℃进行烘焙，烘焙时间为58～64分钟；

烘焙时间满56分钟后，每隔2分钟，取部分茶叶确认干茶叶色泽、香味，取部分茶叶加入沸水泡制30秒，确认茶汤颜色、香味、冲泡后茶叶颜色、形状，根据确认到的现象判断该阶段烘焙是否完成；

烘焙完成后的茶叶干茶叶状态色泽呈深乌黑色，闻茶叶有火香味；加入沸水泡制30秒，茶汤颜色呈金黄带有微红色，闻茶汤有火香味，泡制后的茶叶叶底肥厚，茶叶颜色呈深灰黑色；

(2)中高温去杂：将步骤(1)中烘焙完成后的茶叶采用111～116℃进行烘焙，烘焙时间为5.9～6.1小时；

烘焙阶段中前5.5小时，每隔30分钟，取部分茶叶确认干茶叶色泽、香味，取部分茶叶加入沸水泡制30秒，确认茶汤颜色、香味、冲泡后茶叶颜色、形状，根据确认到的现象判断该阶段烘焙是否完成；

烘焙时间满5.8小时后，每隔6分钟，取部分茶叶确认干茶叶色泽、香味，取部分茶叶加入沸水泡制30秒，确认茶汤颜色、香味、冲泡后茶叶颜色、形状，根据确认到的现象判断该阶段烘焙是否完成；

烘焙完成后的茶叶干茶叶状态色泽呈褐红色，闻茶叶有火粟香；加入沸水泡制30秒，茶汤颜色呈褐红色，闻茶汤有火粟香，泡制后的茶叶叶底肥厚，颜色呈乌黑色；

(3)高温提香：将步骤(2)中烘焙完成后的茶叶采用121～125℃进行烘焙，烘焙时间为28～32分钟；

烘焙时间满26分钟后，每隔2分钟，取部分茶叶确认干茶叶色泽、香味，取部分茶叶加入沸水泡制30秒，确认茶汤颜色、香味、冲泡后茶叶颜色、形状，根据确认到的现象判断该阶段烘焙是否完成；

烘焙完成后的茶叶干茶叶状态色泽呈乌褐色，闻茶叶有火粟香；加入沸水泡制30秒，茶汤颜色呈焦褐色，闻茶汤有火粟香，泡制后的茶叶叶底肥厚，颜色呈黑色；

(4)快速冷却：对步骤(3)中烘焙完成后的茶叶，打开烘焙机箱门，采用电风扇吹风进行冷却。

2.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：所述步骤(1)～步骤(3)中沸水温度为90～100℃。

3.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：所述步骤(1)的烘焙温度与步骤(2)的烘焙温度温度差异值为16～26℃；步骤(2)的烘焙温度与步骤(3)的烘焙温度温度差异值为5～14℃。

4.根据权利要求1所述的一种乌龙茶的烘焙方法，其特征在于：所述步骤(1)的烘焙温度为92℃；所述步骤(2)的烘焙温度为113℃；所述步骤(3)的烘焙温度为123℃。